Tàu hủ trân châu đường đen

Name: Cách nấu món Tàu hủ trân châu đường đen - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lê Quỳnh Trâm

Tàu hủ trân châu đường đen

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

Thời gian nấu :

2 tiếng

300 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm đậu nành 8 tiếng rồi loại bỏ vỏ và những hạt bị hư, hỏng

* Bước 2

Xay đậu cùng với 2 lít nước cho đến hết (mỗi lần chia ra ít đậu với ít nước một)

* Bước 3

Lọc bã đậu qua túi lọc và rây 2-3 lần để không sót lại bã đậu cho tàu hủ mịn hơn

* Bước 4

Đun hỗn hợp nước đậu vừa lọc cùng sữa, topping cream và lá nếp đến khi sôi vặn nhỏ đun thêm 5p (vừa đun vừa khuấy nồi)

* Bước 5

Ngâm 34g bột Gelatin với 100g nước đến khi bột nở ra rồi hấp cách thủy hoặc lò vi sóng đến khi hỗn hợp chảy (nếu là lá Gelatin thì ngâm với nước lạnh cho mềm rồi vắt nước) cho vào nồi đến khi tan hết

* Bước 6

Bắc nồi xuống bếp rồi cho ra khuôn vớt bọt cho vào ngăn mát 8 tiếng

* Bước 7

Trộn 85g bột năng với 5g bột cacao vào nhau

* Bước 8

Đun sôi 100ml nước với 50g đường đen rồi cho một ít hỗn hợp bột lúc nãy trộn vào hoà tan rồi đổ nốt chỗ bột còn lại vào nặn đến khi nào bột không dính tay thì chia bột thành nhiều phần rồi nặn thành trân châu