Xôi cốm dừa hạt sen

Giới thiệu

Đầu bếp :

Voi Coi

Xôi cốm dừa hạt sen

Xôi cốm dừa hạt sen là sự kết hợp hoàn hảo giữa cốm nếp cái hoa vàng Hà Giang với dừa non nạo và hạt sen huế bùi, bở, thơm và chút đậu xanh.

Nguyên liệu

1 kg

hạt sen tươi huế (nếu ko có sen tươi thì dùng 100gr hạt sen khô)

150 gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hạt sen huế cho sấp mặt hạt nấu chín tới bằng nồi cơm điện để khi trộn với cốm hạt sen còn nguyên, không bị bở nát.

* Bước 2

Dùng 50gr dừa nạo sợi vắt lấy nc cốt dừa hoặc có thể dùng nước cốt dừa lon có sẵn để trộn cốm giúp cốm không bị dính khi hấp. Phần dừa còn lại cho 100gr đường xào đến khi dừa có màu trong là được.

* Bước 3

Đậu xanh không vỏ ngâm qua đêm tầm 5-6 tiếng rồi để sắp nước mặt đậu dùng nồi cơm điện nấu chín. Cho xấp nước thì đậu chín tới, phần dưới chín kỹ bở và phần trên chín vẫn còn nguyên hạt giúp thành phẩm đẹp mắt hơn. Đậu chín đem trộn với hạt sen đã chín ở trên.

* Bước 4

Cốm đem trộn vừa đủ nước cốt dừa hoặc dầu mè và chút xíu dầu ăn để khi hấp cốm ko bị dính và biến thành món cốm xào. Sau khi hấp trộn với 50gr đường

* Bước 5

Dùng âu to trộn đều cốm hấp với hỗn hợp đậu xanh hạt sen rồi dừa xào và trang trí thêm chút vừng rang cho món xôi thêm hấp dẫn. Cốm hà giang không đồ chín giã dập như cốm dẹt Hà Nội nên màu vẫn giữ dc màu xanh đặc trưng chứ không phải phẩm màu ạ. Ảnh dưới là sau khi trộn ra thành phẩm được để trong nồi cơm để giữ ấm nên màu xanh đã bị giảm màu do nhiệt đó. Đừng ai nói cốm Hà Giang nhuộm phẩm mà tội tình màu xanh vốn có của em nó ạ