Mứt Đu Đủ Dẻo Ngọt

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tố Nguyệt

Cách làm mứt đu đủ dẻo ngọt

Mứt đu đủ dẻo ngọt với đu đủ xanh thái thành những que ngắn 3-4cm nhỏ bằng chiếc đũa, bóp muối cho dịu, ngâm nước với nước vôi trong khoảng 3-4 tiếng đồng hồ rồi rửa sạch. Chần qua nước sôi phèn chua, rồi sên với đường cho áo đều.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người

1 Trái

Đu đủ

200 Gr

Đường trắng

500 ml

Nước vôi trong

1 Muỗng cà phê

Muối

1/2 Muỗng cà phê

Tinh chất vani

20 Gr

Phèn chua

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đu đủ xanh đem gọt vỏ (vừa gọt vừa sả dưới vòi nước cho sạch nhựa), bổ đôi và cắt bỏ phần ruột đu đủ và đem thái sợi to bằng đầu đũa. Ngâm đu đủ trong chậu nước muối loãng 15 phút thì vớt ra rửa lại cho sạch.

* Bước 2

Sau đó, cho đu đủ vào thau lớn, 1 muỗng cà phê muối, xóc đều sau đó bạn dùng tay bóp kỹ vài phút cho đu đủ mềm, rửa lại thêm một lần nữa là xong.

* Bước 3

Tiếp theo, đổ đu đủ đã bóp muối vào thau sạch, thêm nước vôi trong ngập đu đủ, ngâm 3-4 tiếng rồi đem rửa sạch cho hết mùi vôi.

* Bước 4

Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 cục nhỏ phèn chua vào cùng, tiếp theo bạn cho đu đủ vào chần sơ qua khoảng 1 phút là vớt ra ngay, ngâm đu đủ vào chậu nước lạnh 5 phút cho nguội, vớt ra để thật ráo nước.

* Bước 5

Cho đu đủ vào tô rồi cân lên, cứ 1kg đu đủ bạn cho 600-700g đường. Trộn đều và ướp đu đủ khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm. Thi thoảng nên đảo đều để đu đủ ngấm đường hơn.

* Bước 6

Đổ tất cả nguyên liệu vào chảo và bật bếp nấu cho nước đường sôi lên, tiếp tục đun lửa liu riu và thi thoảng đảo đều tới khi nước đường rút cạn bớt thì cho vani vào cùng. Đảo liên tục cho tới khi mứt khô ráo có đường kết tinh bám trên miếng mứt thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô ráo hoàn toàn mới thôi.

* Bước 7

Mứt đu đủ dẻo ngọt được làm từ những nguyên liệu đơn giản và rẻ tiền, giúp bạn vừa có thể tiết kiệm được nhiều chi tiêu, vừa có được món mứt ngon ngọt, an toàn để thưởng thức và đãi khách trong dịp Tết.