Bánh nướng trung thu

Name: Cách nấu món Bánh nướng trung thu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 9 bánh
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

TRUONG LE THU PHUONG

Bánh nướng trung thu

UPDATE tiếp cách làm vỏ bánh nướng và cách nướng bánh nhaz mọi người. Như đã nói ở bài trước, mình chuẩn bị NL cho 9 bánh 150-160G. cthuc dưới đây cho khoảng 950g vỏ. Mọi người làm ít cho thể chia đôi công thức. đều ổn nhé . mình đã test rồi

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

9 bánh

Thời gian nấu :

2 tiếng

480 g

bột mì (240g bột mì đa dụng + 240g bột mì làm bánh ngọt)

320 g

nước đường bánh nướng

60 g

dầu thực vật (khong nên dùng dầu oliu)

lòng đỏ trứng gà 18~20g

10-30 g

bơ đậu phộng (tùy khẩu vị mọi người ăn nhé)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rây bột vào âu. Dùng thìa vét bột tạo 1 lỗ trống ở giữa âu, cho lần lượt trứng, nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng vào âu. Nhẹ nhàng quấy đều thìa theo vòng tròn. để bột khô dần hòa quyện với các nguyên liệu còn lại

* Bước 2

Sau khi hỗn hợp (hh) trên đã trộn đều, dùng tay nhào nhẹ nhàng khối bột để hh đồng nhất, mịn dẻo. Bột trộn xong sẽ hơi ướt 1 chút nhưng nếu bột bở, khô dễ bẻ vụn thì nên thêm dầu ăn hoặc nước đường. Dùng màng bọc hoặc túi nilon bọc kín khối bột để ủ ở nhiệt đồ phòng 30-45 phút

* Bước 3

Bọc nhân và đóng bánh : Bột sau khi ủ khá dẻo và ít dính hơn. Nếu bột khô thì thêm nước đường, mật ong hc dầu ăn. nếu ướt có thể trộn thêm bột mì. Dùng cân chia đều khối bột thành các phần bằng nhau (theo cách tính lượng vỏ: nhân ở bài trước mình có nói)

* Bước 4

Đặt phần bột đã chia nhỏ vào giấy nến hc túi nilon. dùng thanh cán bột dẹt đều hình tròn. bột dàn đều khoảng 2/3 viên nhân (đã vo tròn) thì sẽ bọc kín nhân. Đặt nhân vào giữa. bọc dần bột từ dưới lên. Miết và kéo sao cho vỏ bám chặt vào nhân, che kín nhân. nếu có không khí lọt giữa vỏ và nhân khi nướng bánh sẽ bị phồng rộp.

* Bước 5

Đến khâu nướng bánh cần hh phết mặt bánh gồm 1 lòng đỏ + 1/2 lòng trắng + 1 chút sữa tươi + 1 xíu ước đường bánh nướng (cho ít thôi nhé k bánh dễ cháy)

* Bước 6

Mình nướng bằng nồi chiên không dầu nên để nhiệt (dùng cho bánh 150 ~ 170g) như sau. Lần 1 : 150 độ - 7~8 phút, lấy bánh ra xịt nước để nguội rồi phết hỗn hợp lòng đỏ đã nói ở trên. quét nhẹ đều tay k để đọng hh lòng đỏ qá dày trên mặt bánh làm mất vân bánh. Lần 2 : 150 độ 7 ~8 phút. lấy ra làm tương tự lần 1. lần 3 130 độ - 5 phút. lật bánh 160 độ - 7~8 phút cho phần đế bánh vàng chín đều. là đk rồi nhé cả nhà.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to