Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Bún - Mì - Phở Cách làm Bún Kèn Phú Quốc với nước lèo đậm đà đặc biệt

Bún Kèn Phú Quốc

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoa Ban Danh

Cách làm Bún Kèn Phú Quốc với nước lèo đậm đà đặc biệt

Bún kèn Phú Quốc là một món ăn đặc sản khá quen thuộc đối với du khách nếu có dịp đặt chân đến vùng biển đảo phía Nam tổ quốc. Món bún ngon bởi cái giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá và đặc biệt vị béo nhưng không ngậy của nước lèo.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

500 Gr

Bún tươi

800 Gr

Cá

1 Trái

Đu đủ

2 Trái

Dưa leo

300 Gr

Giá đỗ

2 Củ

Cà rốt

1/2 Nắm

Rau răm

600 ml

Nước cốt dừa

100 ml

Nước mắm

2 Muỗng cà phê

Muối

2 Muỗng canh

Đường trắng

1 Muỗng canh

Bột ngọt

2 Muỗng cà phê

Bột cà ri

2 Muỗng canh

Sả băm

1 Muỗng cà phê

Ớt băm

1 Muỗng canh

Tỏi băm

1 Muỗng canh

Dầu điều

2 Muỗng cà phê

Hạt nêm

1/4 Muỗng cà phê

Tiêu

4 Tép

Tỏi

3 Củ

Hành tím

2 Muỗng canh

Dầu ăn

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo cắt nhỏ. Giá đỗ và rau răm nhặt sạch, rửa sạch.

* Bước 2

Nướng chín vài tép tỏi và củ hành tím. Cá làm sạch, luộc chín cá với 1.5 lít nước, hành tím và tỏi nướng. Sau đó gỡ bỏ xương cá, cho thịt cá vào máy xay nhuyễn. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi lớn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho sả băm, ớt băm vào xào cho dậy mùi. Tiếp đến cho cá xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho cá khô lại và giòn là được.

* Bước 3

Cho vào nồi cá xào gồm: Nước luộc cá (đã lọc sạch cặn), 500ml nước cốt dừa, bột cà ri, dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 40-50ml nước mắm. Đun lửa nhỏ vừa cho đến khi nước sơi sệt thì nêm vào bột ngọt cho vừa miệng rồi tắt bếp.

* Bước 4

Cho bún vào chén, thêm rau đã chuẩn bị lên trên, lúc 1 vá nước lèo dội lên. Trước khi ăn nếm thử để có thể thêm vào gia vị gồm nước cốt dừa nguyên chất và nước mắm chua cay ngọt đã chuẩn bị sẵn sao cho vừa miệng rồi trộn đều lên ăn nhé!

* Bước 5

Không như nước lèo "bún kèn" ở một số tỉnh miền Tây được nấu từ thịt cá lóc, nước lèo bún kèn Phú Quốc được nấu từ cá nhàu hoặc cá ngân, những loại cá biển có rất nhiều ở đảo. Nếu cuối tuần có thời gian rãnh rỗi thì hãy làm ngay món bún hấp dẫn nỗi tiếng này cho cả nhà dùng cho biết nhé!