Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Muối chua - Ngâm chua Cách Làm Kim Chi Cải Cuốn | Đơn Giản, Bảo Quản Lâu

Kim Chi Cải Cuốn

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyen arihuyendaisy

Cách Làm Kim Chi Cải Cuốn | Đơn Giản, Bảo Quản Lâu

Sau một đêm tìm hiểu rất nhiều công thức khác nhau, cuối cùng mình gom lại và điều chỉnh công thức sao cho phù hợp. Công thức của mình dưới đây có thể nói là " hơi chuẩn " có thể làm để ăn tại gia hoặc kinh doanh đều Ok.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

2 Kg

Cải thảo

1 Quả

Táo

1/2 Củ

Hành tây

1 Củ

Tỏi

1 Nhánh

Gừng nhỏ

15 Gr

Tôm khô

0.67 Chén

Muối hột

1 Nắm

Hẹ

400 ml

Nước

Dụng cụ chế biến

Bình, lọ, nồi, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bỏ những lá dập của cải thảo đi. Bổ dọc làm đôi hoặc bốn. Nhúng cải vào nước, rồi vớt ra, xát muối vào bẹ trắng, ko xát vào lá vì sẽ khiến lá nhanh chín hơn trong khi bẹ trắng còn cứng, ăn sẽ hăng. Để khoảng 2 tiếng, cứ 30 phút lật cải 1 lần để tránh làm cải bị mặn. Sau đó lấy tay bẻ gập cải, nếu cải ko bị gãy là đạt. Rửa sạch lại dưới vòi nước khoảng 2-3 lần, vớt ra để ráo nước.

* Bước 2

Phần nước sốt: Cà rốt thái sợi dài tầm 4cm, hành tây, táo xắt nhỏ, hẹ cắt dài khoảng 3cm, gừng cạo vỏ, xắt lát mỏng, tỏi bóc vỏ.Tôm khô ngâm vào trong nước ấm hoặc có thể rửa sạch, cho 400ml nước vào luộc sơ tôm. Vớt tôm ra, dùng nước đó cho bột nếp vào khuấy đến khi bột sánh, khuấy hơi nặng tay thì tắt bếp. Cho hành tây, táo, gừng, tỏi, tôm, nước mắm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho vào tô bột nếp vừa khuấy xong gồm đường + ớt bột Hàn Quốc + sốt vừa xay + cà rốt + hẹ, mang bao tay vào bóp cho hỗn hợp quyện đều với nhau.

* Bước 3

Mang bao tay vào, phết đều phần sốt lên từng bẹ cải, quết đều cho gia vị ngấm đều vào cải.Cuộn chặt cải hoặc xếp đều vào hộp,đậy nắp kín.Để ở nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày cho cải lên men, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để hạn chế quá trình lên men khiến cải quá chua. Nên dùng trong khoảng 1 tuần.