Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Bún Xào Lòng Nghệ Cách Làm Bún Xào Lòng Nghệ | Chuẩn Vị Xứ Huế

BúN XàO LòNg Nghệ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Bún Xào Lòng Nghệ | Chuẩn Vị Xứ Huế

Bún xào lòng nghệ là một ngón ngon nổi tiếng của xứ Huế. Bún được nấu với lòng heo, nghệ tươi, hẹ, ớt và gia vị, đã đem đến một món ăn vô cùng đậm đà xen kẽ vị cay nồng. Có lẽ bởi sự kết hợp giữa những nguyên liệu và cách chế biến rất lạ nên món ăn cũng mang đến một hương vị rất riêng. Các bạn hãy cùng Cooky bỏ túi công thức nấu món này nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

Bún tươi 500 gram

Khẩu đuôi (Ruột già) 400 gram

Gan heo 200 gram

Huyết heo 200 gram

Nghệ tươi 3 củ

Hẹ 25 gram

Rau răm 10 gram

Hành tây 1 củ

Sữa tươi không đường 1 bịch

Rượu trắng 500 ml

Giấm 50 ml

Tỏi băm 10 gram

Ớt hiểm băm 5 gram

Tiêu xay 3 gram

Đường 2 muỗng canh

Bột nêm 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gan heo rửa sạch, ngâm với sữa tươi không đường khoảng 10 phút, rửa sạch, cắt mỏng. Huyết heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Khấu đuôi cho muối vào chà sạch nhớt, cho rượu trắng ngâm khoảng 10 phút, xả lại nhiều lần với nước. Sau đó, trụng sơ qua nước sôi với giấm khoảng 3 phút, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 3 cm.

* Bước 2

Cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt hiểm băm và 2 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vào chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho khấu đuôi và gan heo vào xào. Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho huyết heo vào, đảo thật nhẹ tay. Sau đó, nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ tay khoảng 10 phút, tắt bếp và dọn ra đĩa.

* Bước 3

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vào chảo phi thơm. Sau đó, cho hành tây (cắt sợi dày 1 cm), hẹ (cắt khúc khoảng 4 - 5 cm), rau răm (lặt lấy lá) vào đảo đều khoảng 3 - 4 phút. Tiếp đến, cho bún và phần lòng vào đảo nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu quyện vào nhau khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.

* Bước 4

Dọn bún ra đĩa, cho một ít tiêu lên mặt. Bún được nấu với lòng heo, nghệ tươi, hẹ, ớt và gia vị, đã đem đến một món ăn vô cùng đậm đà xen kẽ vị cay nồng sẽ khiến cho bạn ăn là ghiền đấy!