Bánh mì mềm sốt dầu trứng chà bông

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

QUÂN NGUYỄN

Bánh mì mềm sốt dầu trứng chà bông

#ebepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách làm vỏ bánh: Hâm nóng ấm 60 ml sữa tươi. Cho 5gram đường và toàn bộ số men instant vào sữa, dùng đũa gỗ khuấy đều. Sau khoảng 5-10 phút sẽ thấy men nở tạo mảng, hơi giống với gạch cua như trong hình dưới. Cho bột, đường và muối vào âu. Trộn đều. Cho men instant vào âu, trộn đều.Tạo một lỗ trống ở giữa âu bột. Cho sữa, sữa trộn chanh và trứng (đánh đều) vào âu bột. Quấy từ trong ra ngoài, tới khi nguyên liệu đồng nhất. Nhồi đến khi bột dẻo và đồng nhất. Ủ bột đến khi nở gấp đôi rồi chia 6

* Bước 2

Cán mỏng (cho nhân patê vô nếu nhà có sẵn patê) rồi cuốn lại như ổ bánh mì và bóp kín mép. Để bánh nghỉ 30 phút, rồi quét lòng đỏ lên bánh. Làm nóng lò 10 phút 200° rồi cho bánh vô nướng 20 phút hoặc đến khi bánh chín.

* Bước 3

Làm sốt dầu trứng : Cho lòng đỏ, đường, muối, cốt chanh vào tô đặt tô lên miệng nồi nhỏ có nước bên trong. Bật bếp cho tô trứng ấm và dùng nĩa trộn cho tan đường. Lấy tô ra khỏi bếp dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi thấy trứng chuyển màu nhạt thì cho từ từ dầu ăn lên vô đánh (cho khoảng lưng muỗng canh) đánh cho hòa quyện, hết khoảng 1/2 dầu thì cho nhiều hơn cho đến hết. Ta được hỗn hợp dẻo mịn.