Cupcake Chuối & Phô Mai Kem vị Quế - Banana Cupcakes with Cinnamon Cream Cheese Frosting

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Linh

Cupcake Chuối & Phô Mai Kem vị Quế - Banana Cupcakes with Cinnamon Cream Cheese Frosting

Chuối chín quá nhanh, ngoảnh qua ngoảnh lại chưa gì đã nâu sẫm. Mình hay lột vỏ, dằm nhuyễn, cho túi ziplock trữ đông, tới công chuyện thì lôi ra làm bánh. Kết cấu của chuối khi đã trữ đông có nhiều lỏng hơn, kết quả là ruột bánh sẽ đặc hơn chút xíu, không ảnh hưởng tới hương vị #sachsanhXANH

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bật lò 177C. Lót khuôn 6 ô với giấy cupcakes.

* Bước 2

Trộn bột, muối nở, bột quế và muối với nhau được hỗn hợp khô.

* Bước 3

Đặt mixer ở tốc độ cao, đánh bơ và 2 loại đường cho tới khi hoà quyện, tầm 2 phút. Cho trứng, kem chua, vanilla vào đánh ở tốc độ thấp. Lấy spatula vét thành tô cho sạch. Đổ chuối dằm nhuyễn và hỗn hợp khô vào đánh chút xíu, không cần kỹ. Tắt máy, cuối cùng đổ sữa lên men vào, lúc này dùng spatula hoặc phới lồng trộn từ đáy lên là xong.

* Bước 4

Trút hỗn hợp bánh vào 2/3 đến 3/4 sức chứa của mỗi ô. Đem nướng 17 phút, kiểm tra bằng tăm chọc ở giữa sạch vụn là OK.

* Bước 5

Dùng máy đánh phô mai kem và bơ với tốc độ cao tới khi mịn. Giảm tốc độ, thêm đường xay mịn, vanilla, bột quế và muối vào đánh cùng 30 giây. Tăng tốc lên và đánh tiếp thêm 2 phút. Có thể thêm đường xay mịn nếu muốn frosting cứng hơn, hoặc bỏ tủ mát 10 phút trước khi bắt kem.

* Bước 6

Bánh nguội hoàn toàn rồi mới bắt kem frosting. Dùng đui tuỳ thích của bạn nhé. Mình dùng Ateco 807. Ăn cùng caramel mặn rất ngon. Bánh để tủ mát trong hộp kín được 5 ngày.