Bì thịt khìa (cơm tấm, bì cuốn,…)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Trung Nguyen

Bì thịt khìa (cơm tấm, bì cuốn,…)

#justinn

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa thịt với muối và giấm cho đỡ mùi hăng của thịt và để ráo. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để ướp gia vị được thấm hơn. Ướp 1 đến 2 tiếng hoặc qua đêm để thịt được ngấm gia vị hơn.

* Bước 2

Rửa bì với nước giấm pha muối để bớt mùi tanh và xả qua nhiều lần nước. Rửa sơ qua với nước ấm và nhanh tay vớt ra để tránh bì bị mềm và dẫn đến nhão. Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ mùi tanh còn sót lại. Vắt bì nhẹ tay cho ra bớt nước và để ra rổ cho thật ráo. Lưu ý: bước này là quan trọng nhất vì bì không sơ chế kĩ sẽ bị hôi và không ăn được

* Bước 3

Cho lên chảo phần tỏi đã đập dập với dầu cho thơm thì có thể cho phần thịt vào chiên sơ cho đều các mặt. Khi thịt đã vàng đều các mặt và săn lại thì cho nước dừa vào vặn lửa nhỏ. Ninh cho tới khi nước dừa rút lại và đặc sệt thì có thể dùng. Lưu ý: trong quá trình ninh nhớ trở đều mặt thịt để gia vị thấm đều hơn nha

* Bước 4

Sau khi thịt đã xong thì chúng ta đem ra cắt sợi sợi và trộn chung với phần bì đã ráo. Cho thêm các gia vị như tỏi phi, hạt nêm, đường, bột thính và bột tỏi trộn đều. Ban đầu thì gia vị chưa tan nhưng đừng hoảng vì gia vị sẽ tan trong vòng 5-10 phút và ngấm vào thịt bì thuiii. Lưu ý: rắc bột thính vừa đủ để ăn không bị sạm và nêm gia vị vừa ăn vì thịt đã thấm gia vị rồi.