Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ bún chay xào Bún gạo xào chay

Bún gạo xào chay

Name: Cách nấu món Bún gạo xào chay - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thế Vy

Bún gạo xào chay

Vào những năm giữa thập niên 90. Mình đến Sài Gòn vừa đi học vừa đi làm, vào những buổi chiều đói bụng, tiền thì không nhiều, thức ăn ở những gánh hàng rong là giúp giải quyết cho cái bao tử hết cồn cào. Trong số đó mình thích món Bún Gạo Xào Chay lúc đó mình chẳng quan tâm là chay hay mặn, miễn là đáp ứng. Ngon, bổ, rẻ. Sau này khi có gđ mình vẫn thích ăn món này và tự tay làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 phần ăn

Thời gian nấu :

50 phút

300 g

bún gạo khô

100 g

đậu phộng rang(lạc rang)

150 g

mì vàng

150 ml

nước tương (Maggi)

1 quả

chanh + 3 thìa đường + ớt

300 g

rau cải ngọt + 200g cà rốt + giá sống

5 bìa

đậu hũ(đậu phụ)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngoài những loại rau kể trên, có thể thay bằng đậu cove, cải thảo, cần tây, nấm đùi gà, cải ngồng, bông cải, su hào. Nói chung là những loại rau có độ dòn mà không bị ra nước thì đều ngon.

* Bước 2

Các loại rau rửa sạch và thái sợi, cải ngọt thì cắt khúc khoảng 6cm.

* Bước 3

Cà rốt bào sợi, nấm đùi gà thái sợi.

* Bước 4

Làm chín rau củ bằng. Cách 1: Nấu nước xôi, cho vào nước chút muối và 1 muỗng dầu ăn. Lần lượt cho rau vào luội chín và gắp ra rổ cho ráo nước.

* Bước 5

Cách 2: Hoặc có thể xào chín rau củ. Cách này có thể ngon hơn nhưng lại có thêm dầu mỡ. Mình thường làm cách một, vì không muốn tăng cân.

* Bước 6

Đậu hũ cắt lát mỏng 1 cm, chiên vàng đều 2 mặt.

* Bước 7

Thái đậu thành những miếng mỏng.

* Bước 8

Nấu nước sôi, cho vào nồi 1/3 m cafe muối và 1 m dầu ăn. Luộc mì khoảng 5-6p. Bún gạo khô luộc khoảng 2p. Vớt khi vớt mì hay bún ra thì thả vào nước nguội, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước và đợi nguội.

* Bước 9

Pha nước chấm. 150ml nước tương Maggi + 70ml nước + 35g đường + khoảng 20ml nước cốt chanh + thêm ớt. Thêm bớt cho vừa khẩu vị của gđ. (Ai không ăn chay theo cách của phật tử. Có thể cho thêm chút tương ớt vào sẽ ngon hơn)