Bánh Mần Dè

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bòn Bon

Bánh Mần Dè

Nghe nói bánh này hiếm, xuất xứ cây mần dè từ Campuchia mình tò mò hương vị của nó nên đã đặt ship bột mần dè từ Châu Đốc An Giang lên Sài Gòn làm bánh thử. Tính chất bột này giống bột sắn dây, tinh bột đậu xanh, nhưng có mùi đặc trưng hơn. Ăn mát mát cũng ngon. Bột này cũng có thể làm bánh lọt nha.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm nhân bánh: Đậu xanh ngâm nở, thêm một lóng tay nước, nấu chín. Sau khi sôi, hạ lửa đậy nắp khoảng mười lăm phút, đảo đều. Đậu chín (thử 1 vài hột thấy bở) cho vào máy xay sinh tố, thêm đường và nước cốt dừa xay mịn. Cho lên chảo chống dính đảo đều.

* Bước 2

Sên đến khi hỗn hợp đặc lại thì thêm dầu ăn, hỗn hợp không dính chảo dính tay là được. Vo thành từng viên nhỏ cỡ trái nho rồi ép mỏng mỏng.

* Bước 3

Chuẩn bị được khoảng mười lăm đến 16 viên.

* Bước 4

Bột mần dè Mình đặt mua online. Bột này có nhiều vảy vỏ cây nên pha nước xong mình nên lược lại.

* Bước 5

Bánh vàng: Quậy đường thốt nốt với nước, đường cát, rồi thêm vào bột quậy đều.

* Bước 6

Bắt nồi lên bếp. Từ khi mở lửa phải quậy không được dừng lại nếu không bọn sẽ bị óc trâu. Vậy đến khi bột trong hoàn toàn là được

* Bước 7

Múc một muỗng bột vào chén, thêm miếng nhân đậu xanh rồi thêm một muỗng bột nữa trên mặt

* Bước 8

Phần bột màu xanh quậy nước lá dứa trước, làm tương tự với phần bột màu vàng

* Bước 9

Bánh để khoảng 30 phút ở nhiệt độ thường là đông lại.

* Bước 10

Nấu nước cốt: Thêm bột muối đường vào nước cốt dừa rồi bắc lên bếp quậy đều. Bánh tróc để lên đĩa xen kẽ hai màu, chan nước cốt dừa. Bánh để lạnh sẽ cứng giòn lại hơn bánh để nhiệt độ thường.