Bao tử phá lấu

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Trường An

Bao tử phá lấu

Món ngon ngày Tết trong kí ức của mình là phá lấu bao tử heo của mẹ làm. Mẹ thường mua vài cái bao tử về làm rồi trữ trong tủ lạnh. Để mấy ngày tết bố có thể nhâm nhi cùng bia với khách, ăn kèm với đồ chua. Bao tử vàng ươm, mềm và giòn, mùi vị khá hấp dẫn với ngũ vị hương và ngọt thanh của nước dừa tươi. Món này cũng được bán khá nhiều ở Sài Gòn, nhưng cũng không đảm bảo vệ sinh. Hy vọng cách làm của mình có thể giúp mọi người tự tay nấu được món này.

Nguyên liệu

1 cái (500 gr)

bao tử

1 bịch

ngũ vị hương

3 muỗng canh

nước tương

băm nhuyễn

tỏi

1 trái

dừa xiêm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đi chợ mua bao tử chọn loại sạch và không có mùi tanh. Mua về rửa sạch, dùng phèn chua và muối chà thật sạch mặt ngoài. Sau đó cạo sạch mặt trong, dùng phèn chua trộn với muối chà sạch. Để bao tử không bị tanh thì mình cắt hết viền mỡ xung quanh. Sau đó rửa thật sạch lại với nước để ráo. Theo cách làm của mẹ mình thì cách sơ chế này nhanh và đảm bảo sạch và không còn mùi tanh, bao tử không cần luộc trước.

* Bước 2

Sau khi làm sạch và để ráo thì mình ướp bao tử. Bao tử ướp cùng thật nhiều tỏi, ngũ vị hương, nước tương. Ướp trong vòng 1 tiếng cho thấm.

* Bước 3

Sau khi đã ướp xong thì mình bắt chảo lên và cho tỏi vào trước cho thơm. Sau đó cho bao tử vào chiên cho vàng. Sau đó cho nước dừa xiêm vào Sấp mặt bao tử để lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Trong thời gian này mình trở mặt bao tử để hai mặt vàng đều. Khi nước dừa sệt lại thì tắt bếp.