Ốc cái luộc (ốc ruộng)

Name: Cách nấu món Ốc cái luộc (ốc ruộng) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Ngọc Ánh

Ốc cái luộc (ốc ruộng)

Luộc ốc tưởng đơn giản nhưng cũng phải có nghệ thuật và mỗi loại ốc có một mẹo luộc để lễ dễ đấy. Tùy vào mỗi loại ốc chúng ta có thể luộc với nước lạnh hoặc nước sôi nóng lễ mới dễ không là bị đứt cả con. Ở quê mình ốc thường ăn kèm với muối ớt lá chanh và không thể thiếu miếng bồi mới hông nóng. (Mình chưa rõ cách làm bồi nên chia sẻ mọi người cùng làm món ốc luộc chấm muối ớt lá chanh thôi ạ)

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 phần ăn

Thời gian nấu :

20 phút

3 lon

sữa ông thọ ốc ruộng (quê mình gọi là ốc cái , con đực con cái ấy ạ. Ốc cái như hình còn ốc đực là ốc đá ấy ạ)

4 cây

sả

hột

muối

2 quả

ớt xanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ốc cái ngâm khoảng 6 tiếng và chà sạch, thay nước liên tục cho ốc, Vì loại ốc này ở ruộng nên phải ngâm thật kĩ mới ăn được.

* Bước 2

Đối với ốc đực luộc với nước sôi sùng sục trên bếp thì với ốc cái mình luộc với nước lạnh. Để nước lạnh ngập ốc bắc lên bếp.

* Bước 3

Trong thời gian chờ nước sôi thì mình làm muối ớt lá chanh. Muối trắng hạt to, đường, ớt xanh , lá chanh , ớt bột, bột nêm cho vào cối giã nhuyễn. Khi nào ăn thì vắt chanh vào. Muối có vị thơm của lá chanh và ớt xanh rất ngon, cho thêm ít tiêu bột vào.

* Bước 4

Tiếp theo ta quay qua luộc ốc, Nước luộc ốc sôi ta cho sả đập dập vào, và lá chanh vào, và cho một ít muối trắng hạt to cho đặm, đảo ốc liên tục để nắp vỏ ốc tróc ra hết cho dễ lễ, đảo liên tục trong vòng 5 phút , sau đó đậy nắp lại để nước sôi lại và tiếp tục đảo ốc trong vòng 3 phút nữa là được ạ.