Chocolate Pinecone Cotton Cake

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Chocolate Pinecone Cotton Cake

Đây là dòng bánh bông lan làm kiểu mới bằng cách nấu chín bột ( cooked dough) và nướng cách thuỷ ( steam bath). Nếu bạn thích bánh Japanesse Cotton Cheese Cake thì đây là sự lựa chọn đổi món cho bạn vì làm kiểu này bánh ko ngấy, mềm, ẩm và ngon!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bật lò 170oC, có khay đen đổ ngập nước sôi. Nướng bánh rãnh 2 từ dưới lên, ngay trên phần khay đen.

* Bước 2

Rây bột mỳ, muối, baking soda, bột cacao rồi trộn đều.

* Bước 3

Cho dầu ăn hoặc bơ vào nồi cho lên bếp đun thấy dầu ( bơ) bắt đầu sủi bọt là tắt bếp ( 70oC). Nhanh tay cho phần bột rây vào khuấy đều.

* Bước 4

Đánh lòng đỏ trứng và quả trứng cho tan. Cho sữa đặc vào đánh hoà quyện. Cho tiếp phần bột vào khuấy đến khi hỗn hợp sánh, mịn.

* Bước 5

Cho lòng trắng trứng vào máy đánh cho sủi bọt. Cho cream of tarta vào đánh đều cho tan rồi chia đường làm 3, 4 phần cho từng phần vào đánh hoà quyện. Đánh bông mềm ( chóp hơi ngoặt như hình là ổn)

* Bước 6

Lấy 1/3 số lòng trắng, dùng phới lồng khuấy nhẹ. Cứ thế trộn cho đến hết. Sau đó dùng phới dẹt trộn kiểu fold giống như làm bánh chiffon.

* Bước 7

Đổ bột ra khuôn. Đập nhẹ vài cái cho tan bọt khí.

* Bước 8

Nướng ở nhiệt 170oC lửa dưới 30' cho bột chín phía dưới, ko bị bết. Sau đó bật 2 lửa nướng 130oC trong 40' khi thử ko thấy bánh dính tăm là chín.

* Bước 9

Bánh chín lập tức cho ra lò, cho khuôn rơi từ độ cao 25cm để bánh ko co và xẹp. Úp bánh lên chảo chống dính ( cho mặt bánh đẹp). Bỏ giấy nến ra. Sau đó hong cho bánh nguội.

* Bước 10

Phần Ganache: cho tất cả nglieu( B) vào lò vi sóng quay 1' rồi đảo đều. ( có thể làm cách thuỷ). Để nguội 5' rồi dùng muôi múc từng muôi rưới lên bánh( dưới lót đĩa để hứng sôcla chảy xuống). Cho vào ngăn đá ( 15') cho đông lại rồi trang trí tuỳ thích. Bánh để qua đêm ăn sẽ ngon ( ngăn mát tủ lạnh).