Bánh trung thu rau câu (chay, mặn đều dùng được)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh trung thu rau câu (chay, mặn đều dùng được)

Với ý tưởng là làm món bánh thanh mát nhưng vẫn giữ vị nhân truyền thống từ đậu xanh cũng như đậu đỏ mà không hề béo ngấy nên mình làm món bánh thạch có màu sắc từ hoa, củ tự nhiên là củ dền và hoa đậu biếc! Cũng từ sự sáng tạo của bạn cọng với vô số các kiểu khuôn là bạn có thể tự mình làm ra món bánh trung thu lạ và độc đáo cho mùa trăng này rồi! #bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần màu bánh: Cho đậu biếc khô và nước nóng vào nồi đun sôi tầm 10’ cho ra màu xanh đậm rồi tắt bếp, để nguội. Củ dền rửa sạch, thái nhỏ vớt ra cho nước vào nồi ngâm 10’ cho ra màu rồi đun sôi. Tắt bếp rồi để nguyên nồi, ngâm tầm 10’ nữa cho ra màu đậm.

* Bước 2

Phần nhân bánh đậu xanh: Đậu xanh ngâm 4h cho nở mềm rồi cho vào cái thố inox, đổ nước ngập thố rồi cho vào nồi hấp chín & nghiền mịn khi còn nóng. Cho phần đậu xanh này vào chảo cùng với 50ml nước và đường, muối đảo liên tục khi thấy kết dính thì tắt bếp rồi cho vani vào trộn đều. Có thể thêm dừa nạo nếu thích nhưng bạn không để lâu được nhé!

* Bước 3

Phần đậu đỏ: rửa sạch đậu đỏ rồi cho vào nồi áp suất ninh cùng với muối cho nhừ. Sau đó vớt ra rồi xay phần đỗ này với chút nước vừa ninh cho nhuyễn. Sên giống như sên đậu xanh ở trên.

* Bước 4

Phần thạch rau câu: Ngâm rau câu với 500ml, khuấy tan và để 30 phút.

* Bước 5

Cho rau câu, lá dứa lên bếp đun sôi khuấy liên tục, cho tiếp đường vào khuấy tan. Đun lửa vừa trong 5’ cho rau câu trong lại. Cho tiếp sữa đặc (nếu có) vào khuấy đều. Tiếp đến là cho cốt dừa vào. Để lửa nhỏ hết cỡ để rau câu không bị đông lại.

* Bước 6

Múc ra từng bát riêng phần nước màu xanh và hồng. (Khoảng 100ml mỗi bát). Cho 3 thìa canh rau câu vào từng bát rồi trộn đều.

* Bước 7

Đổ phần rau câu màu vào từng khuôn có lót đá dưới khay cho nhanh đông. Chọc tăm vào lớp đã đông rồi đổ tiếp phần màu trắng lên. Bí quyết để thạch không bị tách lớp là đây! 💪 Cho nhân vào giữa rồi đổ tiếp phần màu ngập nhân. Chọc tăm vào phần lớp tiếp theo rồi đổ thêm lớp thạch cuối. Chờ thạch đông thì bọc ny lon rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h cho bánh định hình!