Kem dâu tây sữa chua

Name: Cách nấu món Kem dâu tây sữa chua - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Đỗ Hương Ly

Kem dâu tây sữa chua

Tự làm kem tại nhà, vừa ngon vừa đơn giản, còn chần chừ gì mà không thử các bạn nhỉ ^^ Lần này mình sẽ giới thiệu đến các bạn món kem dâu sữa chua, kem thơm mùi dâu, lại có vị chua ngọt rất dễ ăn. Cách làm được mình tham khảo từ Savoury days và Joy of baking.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Phần mứt

dâu tây:

100 gram

dâu tây tươi

20 gram

đường

5 ml

nước cốt chanh

Phần kem

160 gram

whipping cream - để lạnh

15 gram

bơ nhạt

4 gram

gelatin

100 gram

sữa chua không đường

80 gram

sữa đặc có đường

Hộp đựng kem có nắp đậy kín

- để trong ngăn đá tối thiểu 4 tiếng trước khi làm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần mứt dâu tây: - Dâu bỏ cuống, rửa sạch. - Thái dâu thành hạt lựu, trộn đều với đường, nước cốt chanh. Mình để dâu nghỉ tầm 45 phút cho dâu ra nước. - Cho hỗn hợp dâu vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. - Để nguội hoàn toàn.

* Bước 2

Phần kem: - Ngâm gelatin với 2,3 thìa canh nước lọc. Sau 10 - 15 phút quay gelatin khoảng 20 -30s trong lò vi sóng. - Đun chảy bơ. - Trong một âu trộn đều bơ, gelatin, sữa chua, sữa đặc có đường. - Đánh kem whipping đến bông cứng. Tức là khi nghiêng âu, thậm chí úp ngược cả tô kem không thấy kem di chuyển. Whipping đông khá nhanh và dễ bị tách nước nên các bạn lưu ý đừng đánh kem quá tay kẻo bị tách nước nhé. Có thể thay whipping cream bằng heavy cream nhưng bỏ 15 gam bơ trong công thức đi. - Chia hỗn hợp bơ - sữa đặc - gelatin - sữa chua ở trên thành 2 phần. Từ Từ đổ từng phần vào âu kem rồi trộn theo phương pháp Fold. Cho hỗn hợp kem vào hộp đã chuẩn bị sẵn, để ngăn đá 1 tiếng cho kem đông đặc lại. - Sau 1 tiếng lấy kem ra. Đổ mứt dâu lên, nhanh tay dùng thìa trộn đều rồi lại cho kem vào ngăn đá 4 - 6 tiếng. Mình thường để qua đêm. * Kem tự làm thường mịn mượt, không có đá dăm chứ không xốp nhiều. Nếu bạn muốn kem xốp hơn thì cứ 2 tiếng mang kem ra đánh với máy đánh trứng 1

* Bước 3

Nếu kem để lâu trong tủ đá bị cứng, các bạn có thể cho kem lên ngăn mát 15 - 20 phút trước khi ăn hoặc nhúng thìa múc kem vào nước nóng để lấy kem được dễ dàng hơn.