Paparoti bằng NCKD

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Ngọc Phương

Paparoti bằng NCKD

🍀Thanh xuân của chúng ta chả phải là những trải nghiệm sao? Hãy trải nghiệm đủ đi để tìm thấy niềm đam mê của mình ☺️ Paparoti đúng là loại bánh từ người già đến trẻ em đều thích, vỏ bánh giòn như bánh quy, trong thì mềm ẩm ăn nóng cực kỳ mê luôn ❤️ #Paparoti_CàPhê #MadebyP

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

110ml sữa tươi k đường + 25g đường + 4g men. Khuấy sơ.

* Bước 2

Đánh tan 1 quả trứng & chia làm 2 phần. 1 phần phủ bánh, còn lại cho vào phần bột bánh mì.

* Bước 3

Cho 1/2 quả trứng vào bát sữa vừa rồi. Thêm 200g bột mì số 13 & 3g muối, trộn đều bột, nhào sơ bột thành 1 khối đồng nhất. Sau đó cho bột ra bàn nhồi (làm động tác giặt q.ao or đập bột xuống bàn rồi gập lại) tầm 10', đến khi thấy bột mịn & kéo đc màng mỏng thì thêm vào 30g bơ nhạt, nhồi tầm 10' nữa or khi thấy bột kéo màng trở lại là đc. Khối bột đạt sẽ rất mèm, dai & kéo màng mỏng khó rách. Ủ bột cho đến khi bột nở gấp 2 (khoảng 1h), có thể ủ bằng cách cho 1 chén nước sôi vào lò và đặt tô bột

* Bước 4

Sau khi ủ bột, lấy bột ra nhồi lại tầm 1-2' cho vỡ hết bọt khí. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, vo tròn 6 cục bột lại. Cho bột nghỉ 15', che mặt bột lại. Lấy từng khối bột ra, ấn dẹp khối bột, sau đó cho thêm 3g bơ mặn (bơ Tường An) vào làm nhân (có thể thay thế bằng phô mai con bò cười). Nếu dùng nhân bơ bắt buộc phải gói thật kỹ phần đáy, miết sao cho bột dính chặt không rời rạc. Sau khi thêm nhân đủ 6 cục bột rồi thì đem ủ lần 2. Lần này chỉ cần ủ 30-40' thôi, đến khi bột nở gấp đôi.

* Bước 5

🍩 Vỏ cà phê: 3g cf hoà tan với 5ml nước sôi, đổ 1/2 phần trứng còn lại vào cùng với 35g đường bột, thêm 40g bột mì đa dụng, khuấy đều. Sau khi hh đồng nhất thì cho 40g bơ nhạt, đánh tan. Cho hh cf vào đui bắt kem. Sau khi bánh nở gấp đôi thì bơm hh cf lên bánh theo hình xoắn ốc đến 1/2 bánh. - Nướng 180° tầm 15-20'

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to