Trà sữa

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Kiều Oanh

Trà sữa

Ngày trước học cấp 3 mình nghiện trà sữa lắm, đến giờ đi làm rồi cũng vậy, thế là quyết tâm mon men học đòi làm thử. Cách làm thì không khó lắm, chỉ mất thời gian xíu thôi là có cốc trà sữa giải nhiệt hè này rồi :)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm thạch rau câu: - Hòa tan 2tsp bột thạch với từng phần nước đã chuẩn bị sẵn. Ngâm bột thạch tối thiểu 1h để bột nở hoàn toàn, tránh việc thạch rau câu chảy nước khi đông. - Sau ít nhất 1h, lấy một phần nước thạch đổ vào nồi, đun ở lửa vừa, khuấy liên tục khi đun, đến lúc thấy sủi tăm thì bắc khỏi bếp, thêm đường tùy khẩu vị, khuấy cho nguội bớt rồi đổ vào khuôn thạch, có thể đổ qua một cái rây để loại phần bọt nổi lên trong quá trình khuấy. - Khi thạch nguội thì để vào tủ lạch cho đến khi đông hẳn. - Làm tương tự đối với phần nước thạch còn lại.

* Bước 2

Chuẩn bị trà sữa: - Ngâm 3 túi lọc trà lipton với 600ml nước sôi. - Cho sữa đặc vào để tạo màu trà sữa, không nên cho nhiều sữa đặc quá vì sữa đặc nhiều sẽ át vị của trà, nếu có sữa bột có thể thì cho vào, sữa bột sẽ giúp vị của trà sữa thơm ngậy hơn (nhưng nhà mình không có nên chỉ dùng sữa đặc và đường) - Thêm đường theo khẩu vị của gia đình, để trà nguội hẳn rồi để ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng.

* Bước 3

Làm trân châu: - Trộn đều bột năng, bột gạo. Để riêng một phần bột khô để làm bột áo chống dính khi nhồi. - Thêm bột cacao và đường vào phần bột làm trân châu, trộn đều. - Đổ từ từ nước sôi vào bát, vừa đổ vừa quấy liên tục, khi bột quyện thành một khối thì không cho thêm nước nữa. Dùng tay nhồi bột nhẹ nhàng. Thêm bột áo nếu bột quá ướt và dính. Nhồi tới khi khối bột mềm dẻo, hầu như không dính tay. - Vo thành từng viên tròn nhỏ đến khi hết bột. - Đun sôi một nồi nước to. Khi nước sôi mạnh thì thả tất cả bột vào luộc ở lửa to. Dùng thìa quấy nhẹ cho bột không bị dính vào nhau. Khi bột nổi lên mặt nước thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 1–2p tới khi bột mềm thì vớt bột ra. - Thả trân châu vào bát nước nóng ngâm khoảng 10p, sau đó vớt ra ngâm trân châu trong bát nước ở nhiệt độ phòng tới khi dùng. Việc này giúp trân châu mềm lâu hơn và không bị cứng khi thả vào trà lạnh. Có thể trữ trân châu trong tủ lạnh, khi dùng

* Bước 4

Thành phẩm: - Gỡ rau câu đã đông cứng ra khỏi khuôn. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. - Cho trân châu và thạch vào cốc. Đổ trà sữa vào và dùng lạnh. Rồi choén :))