Bánh Phu Thê Gấc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Đường Khánh

Cách Làm Bánh Phu Thê Gấc thơm ngon đẹp mắt

Bánh phu thê hay bánh xu xê là một loại bánh truyền thống, đặc sản làng Đình Bảng, Bắc Ninh, thường có mặt trong các đám cưới hỏi của Việt Nam. Bánh vỏ ngoài dẻo dai, nhân thơm, ăn ngon mà không ngấy. Bánh truyền thống thường có màu vàng màu của hoa hòe, nay người ta đã pha thêm các hương vị khác để bánh bắt mắt và mới lạ hơn. Mùa gấc đã đến rồi, các bạn thử làm bánh phu thê hương vị này nhé!

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần nhân: Đậu xanh không vỏ đãi sạch, ngâm nước khoảng 1 giờ cho nở. Cho đậu xanh vào nồi hoặc xửng hấp, hấp chín.

* Bước 2

Cho đậu xanh ra tô, nghiền nhuyễn. Thêm 4 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh bột nếp, 50gr dừa nạo vào, trộn đều.

* Bước 3

Vo nhân đậu xanh từng viên tròn, nhỏ, cho nhân đậu ra đĩa, để riêng.

* Bước 4

Gấc bổ đôi, lấy hạt, bóp hạt gấc với nước cho ra màu đỏ, lọc lấy nước.

* Bước 5

Lấy đúng 240ml nước gấc. Hòa tan nước gấc với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi. Cho bột năng, 4 muỗng canh đường trắng vào từ từ, khuấy tan.

* Bước 6

Để hỗn hợp bột nghỉ 30 phút. Cho bột vào nồi, khuấy ở lửa nhỏ cho bột sệt lại tới khi bột dẻo và rất dính. Cho dừa nạo vào.

* Bước 7

Quét 1 lớp dầu ăn nếu cần. Cho 1 muỗng bột vào khuôn. Cho viên nhân đậu xanh vào giữa. Cho tiếp 1 muỗng bột lên phủ kín nhân. Chú ý bột rất dính vì thế bạn có thể dùng 2 thìa để làm việc này, không nên dùng tay.