Ba Chỉ Om Chuối

Giới thiệu

Đầu bếp :

Mộc Trà

Cách làm ba chỉ om chuối

Món thịt ba chỉ om chuối xanh tuy chế biến hơn nhiều công đoạn nhưng không hề khó, đây là món ăn mặn thưởng thức với cơm hay bún đều rất hợp. Chuối xanh bở bùi, miếng thịt ba chỉ mềm dai, đậm đà, quyện trong hương thơm của riềng, mẻ, tía tô và các loại gia vị kèm theo, tạo nên 1 món ăn ngon chẳng thể chối từ.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

350 Gr

Thịt ba chỉ

3 Trái

Chuối già

1 Củ

Củ riềng

5 Gr

Hành lá

10 Gr

Tía tô

1/2 Muỗng canh

Mắm tôm

1 Muỗng canh

Đường trắng

1.50 Muỗng canh

Hạt nêm

1 Muỗng canh

Cơm mẻ

1 Củ

Hành tím

1/2 Muỗng canh

Nước mắm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái con chì. Giềng thái miếng, giã nát, lọc lấy nước cốt. Ướp thịt với 1 thìa cơm nước cốt riềng, ½ thìa cơm mắm tôm, 1 thìa cơm mẻ, 1 thìa cơm đường, một thìa cơm hạt nêm, để ngấm gia vị trong vòng 30 phút.

* Bước 2

Chuối xanh tước vỏ ngoài, cắt khúc rồi bổ làm 4, ngâm vào nước có pha muối chừng 10 phút cho ra bớt chát và chuối cũng đỡ bị thâm. Tía tô và hành lá thái nhỏ, hành tím băm nhỏ.

* Bước 3

Chuối xanh sau khi ngâm thì rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua với nước có pha 1 thìa cơm mẻ, rồi vớt ra rổ, để ráo. Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Khi hành thơm, bạn trút toàn bộ thịt đã ướp vào đảo đều để miếng thịt săn lại.

* Bước 4

Tiếp tục đổ chuối vào xào cùng, cho thêm 1/2 thìa cơm hạt nêm, 1/3 thìa cơm mắm vào đảo đều chừng 2-3 phút. Cho nước xâm xấp mặt thịt, đậy vung, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om liu riu trong vòng 30 phút là chín. Cuối cùng, bạn cho tía tô và hành lá đã thái nhỏ vào đảo đều (chú ý nhẹ tay để không làm nát chuối nhé!).

* Bước 5

Nếm cho vừa miệng rồi múc ra đĩa, ăn nóng cùng cơm trắng cực kì ngon. Món thịt ba chỉ om chuối xanh tuy chế biến hơn nhiều công đoạn nhưng không hề khó, đây là món ăn mặn thưởng thức với cơm hay bún đều rất hợp.