Kem Bơ Thụy Sỹ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nhân Tâm Lê

Cách làm kem bơ Thụy Sỹ

Bạn đã thưởng thức qua món kem bơ nhưng chưa từnng biết đến vị kem bơ Thụy Sỹ cực đặc biệt. Công thức làm vị kem thơm ngậy, mát lạnh vô cùng hấp dẫn, có thể ăn cùng với hoa quả hay trang trí bánh kem, cupcake cũng rất tuyệt. Các chị em hãy thử vào bếp học cách làm kem bơ Thụy Sỹ để trang trí bánh ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình mình nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

200 Gr

Bơ lạt

2 Cái

Lòng trắng trứng gà

1 Muỗng cà phê

Muối

1/4 Muỗng cà phê

Nước cốt chanh

80 Gr

Đường bột

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cắt bơ thành các miếng nhỏ, làm mềm trước khi sử dụng bằng cách để bơ ở nhiệt phòng khoảng 15-30 phút. Đun sôi 1 nồi nước sau đó hấp bơ trong bát inox bằng phương pháp cách thủy, để lửa nhỏ. Cho lòng trắng trứng, nước cốt chanh, đường và muối vào bát inox, dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau (nhiệt độ hỗn hợp khoảng 70-75 độ C) thì tắt bếp.

* Bước 2

Dùng máy đánh trứng, bắt đầu từ mức độ thấp nhất rồi tăng dần lên, đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, dẻo, khi nhấc máy đánh lên thì có chóp keo. Múc toàn bộ lòng trắng trứng sang 1 bát khác (vì bát inox vừa rồi còn nóng, nếu cho bơ vào sẽ xảy ra hiện tượng tách nước).

* Bước 3

Để máy đánh ở mức trung bình rồi cho từng muỗng bơ vào bát lòng trắng trứng, đánh hòa quyện rồi mới cho muỗng tiếp theo vào. Sau khoảng 1 phút từ khi cho hết bơ vào, các bạn tăng từ từ tốc độ máy đánh lên mức cao nhất, đánh đến khi hỗn hợp thành kem đặc, màu trắng ngà.

* Bước 4

Cuối cùng dùng dao phết kem hoặc đánh thêm 30-60 giây, bước này giúp bơ mượt hơn và loại bỏ bọt khí nếu có. Kem bơ ngon nhất là sau khi làm xong. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày hoặc đông lạnh từ 4-6 tuần. Chúc bạn thành công nhé.