Xôi Cháy Bồ Câu

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Giang Nguyen

Cách làm xôi cháy bồ câu

Với nguyên liệu đơn giản và gồm có bồ câu, hành tím và gạo nếp là có thể chế biến một món ăn vô cùng độc đáo. Xôi có vị đậm đà, giòn thơm hòa quyện với thịt chim béo béo, ăn kèm hành phi thì ngon tuyệt vời. Món xôi cháy bồ câu không quá cầu kỳ tuy nhiên cần có chút khéo léo và kiên nhẫn để có thể nấu ngon cho gia đình thưởng thức.

Dụng cụ chế biến

Nồi hấp, xửng hấp, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nếp ngâm nở, vớt ra để ráo, trộn với 1gr muối cho vào xửng hấp khoảng 15 phút cho nếp trong lại, rồi rưới nước cốt dừa từ từ vào. Xới cho nếp rút hết nước cốt, đậy nắp lại hấp tiếp 30 phút nữa. Sau đó kiểm tra lại, nếu nếp đã chín mềm thì cho cốm dẹp vo sạch vào trộn đều, hấp tiếp 5 phút nữa, tắt bếp xới xôi ra.

* Bước 2

Bồ câu một con bỏ phần xương đùi cứng, bằm nhuyễn luôn xương, còn lại và da cùng với 10gr hành tím băm, ướp với 1gr tiêu, 1gr muối, 2gr đường cát, trộn đều, để thấm 15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 10ml dầu vào. Dầu nóng, cho thịt bồ câu vào xào cho chín, nêm lại vừa ăn, cho ra tô.

* Bước 3

Một con còn lại chặt đôi hoặc để nguyên, ướp 3gr đường, 1 g tiêu, 5ml nước tương, 10g tỏi băm, 10gr hành tím băm, để 15 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho 10ml dầu vào. Tiếp tục cho 40ml dầu còn lại vào chảo, cho bồ câu nguyên con và ram chín vàng, vớt ra chặt miếng vừa ăn, hoặc xé nhỏ lấy thịt bỏ xương.

* Bước 4

Lấy một phần xôi đã hấp chín cho vào khuôn gang ép cho mỏng, rồi cho vào lò nướng 30 phút cho xôi cháy sém để được lớp xôi vàng giòn. Phần xôi còn lại trộn với phần thịt bồ câu xào chín và 1/2 hành phi.

* Bước 5

Lấy phần xôi đã nướng ra, cho phần xôi trộn thịt vào bên trên, rắc chà bông heo và 1/2 hành phi còn lại lên trên. Dọn ăn kèm với thịt bồ câu ram và nước tương ớt cắt lát. Vậy là hoàn thành rồi nha!