Bông Lan Matcha Cacao

Giới thiệu

Đầu bếp :

Võ Liên

Cách làm bông lan Matcha cacao

Matcha có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn trà xanh, matcha có chứa catechin gọi là epigallocatechin gallate (EGCG) chiếm 60% đặc tính chống ung thư. Cacao chứa Polyphenol chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa da... Bánh bông lan trà xanh cacao có độ mềm xốp, vị ngọt vừa, mùi thơm matcha kết hợp cacao. Một cái bánh bông lan 2 lớp matcha, cacao xen giữa làm lớp kem sữa, có nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe dùng ăn sáng hay làm quà tặng cho bạn bè và người thân thật tuyệt.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

140 Gr

Bột mì

10 Gr

Bột bắp

150 Gr

Đường trắng

5 Gr

Bột nở (baking powder)

50 ml

Sữa tươi không đường

50 ml

Dầu ăn

1/4 Muỗng cà phê

Muối

6 Quả

Trứng gà

30 Gr

Bột cacao

30 Gr

Bột matcha

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cân bột mì, bột bắp, bột nở chung, cân đường riêng, cân riêng bột cacao, cân sữa tươi và dầu ăn chung, trứng gà tách lòng trắng và lòng đỏ riêng.

* Bước 2

Rây bột cacao vào hỗn hợp bột, đánh bông lòng trắng trứng với bột tartar và đường. Lòng trắng bông cứng, cho từ từ lòng đỏ vào, cho hỗn hợp sữa tươi và dầu ăn vào. Cho hỗn hợp bột và cacao qua rây vào hỗn hợp trứng. Dùng cây vét fold nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên.

* Bước 3

Mình dùng khuôn nhôm 32x6 cm có lót giấy nến hoặc thoa 1 ít dầu ăn quanh khuôn. Cho hỗn hợp bông lan đã đánh vào từ từ. Nướng lò gia đình nhiệt độ 150-160 độ C, thời gian nướng 40 phút. Bánh chín để nguội mới lấy ra khỏi khuôn.

* Bước 4

Bông lan matcha làm tương tự bông lan cacao thay bột cacao bằng bột matcha. Nhiệt độ và thời gian nướng như nhau. Mình lấy 15g bột bông lan cacao đã trộn pha thêm 3 g cacao, để tạo hoa văn trên mặt bánh matcha.