Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Kẹo mè đậu phộng Cách làm kẹo mè đậu phộng

Kẹo Mè Đậu Phộng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Giang Nguyen

Cách làm kẹo mè đậu phộng

Món kẹo mè đậu phộng giòn ngon. Với công thức này, chúng ta có thể tự điều chỉnh được nước đường nấu đến khi nào là hợp lý, là vừa đủ độ dính nhưng không quá cứng, kẹo ngọt béo thơm dừa và đậu phộng. Nên kẹo có độ giòn dẻo ngon, chứ không "cứng như đá" nữa. Cùng tìm hiểu công thức món kẹo này nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

150 Gr

Đậu phộng

30 Gr

Mè trắng

1/2 Muỗng cà phê

Muối

20 Gr

Mè đen

20 Gr

Dừa nạo

95 ml

Siro bắp

1/2 Muỗng canh

Dầu dừa

90 Gr

Đường trắng

15 ml

Nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho đậu phộng vào chảo, cho thêm muối vào, đảo đều trên ngọn lửa vừa cho đến khi đậu vàng thơm là được. Làm sạch vỏ đậu, lấy bớt 1 phần đậu để ra 1 bát khác ít hơn.

* Bước 2

Chuẩn bị máy xay Cho phần đậu ít hơn vào máy xay. Xay nhỏ đậu, không cần quá nhuyễn. Sau khi đậu đã được xay nhỏ, đổ lại vào bát.

* Bước 3

Cho mè đen và mè trắng vào chảo. Đảo đều trên ngọn lửa vừa. Đến khi mè hơi vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.

* Bước 4

Cho dầu dừa vào bát, quét dầu đều để chống dính tô. Cho đậu phộng đã rang, mè trắng và mè đen vừa rang, dừa sấy khô vào tô và bắt đầu đảo đều để hỗn hợp quyện lại với nhau.

* Bước 5

Cho đường vào nồi, muối, nước, siro bắp, không khuấy và nấu trên ngọn lửa vừa. Hỗn hợp sẽ sôi dần, dần dần bong bong vẫn sẽ nhiều hơn. Khi có màu hơi ngả vàng, dùng đũa kiểm tra, kéo sợi thấy hơi chắc là tắt bếp. Thêm nước cốt chanh, vani vào hỗn hợp. Đổ hỗn hợp vừa nấu vào tô chứa đậu phộng và mè vừa nãy, trộn đều cho đến khi hỗn hợp trong tô tạo thành một khối kết dính.

* Bước 6

Đặt khối kẹo ra tấm giấy nến và định hình lại khối kẹo. Dùng cây cán mỏng khối kẹo.

* Bước 7

Rắc đều đậu phộng đã xay nhỏ lên, dàn đều đậu phộng và cuộn lại. Mỗi bước cuộn sẽ ấn chặt để phần đậu xay dính liền kẹo. Khi mặt kẹo bong hơn, lúc này kẹo đã bắt đầu hơi cứng nhưng vẫn còn âm ấm. Dùng dao cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.