Bánh Biscotti

Đun chảy bơ bằng cách thuỷ. Trộn phần bột mì đa dụng số 11, bột hạnh nhân, bột nở vào với nhau. Trộn trứng và đường vào 1 âu, để lên nồi nước sôi 60 độ, khuấy tan đường. Sau đó, đem phần trứng đó đánh bông lần 1 với mức 1 đến khi hết bong bóng nhỏ mịn, chuyển sang mức 2 đánh thêm 30 giây. Sau đó, đánh mức 3 thời gian 10 giây. Đổ 1/2 lượng bơ +1/2 lượng bột trộn cho tan đều, sau đó cho lượng bơ và bột còn lại vào trộn đều. Sau khi hỗn hợp được trộn đều cho hạt và trái cây khô vào tiếp tục trộn. Lót giấy nến ra khay, nhúng tay vào nước rồi lấy bột ra định hình trên khuôn. Độ dày 2.5cm, ngang 10-12cm. Mở lò nướng 180 độ trong vòng 10 phút để nhiệt độ lò nóng đều. Định hình bánh rồi bỏ vào lò chỉnh nhiệt độ lần 1 là 175 độ trong vòng 25p. Sau đó, lấy bánh ra để nguội 10p rồi cắt bánh ngang 0,8- 1 cm. Trải bánh ra sấy lần 1 với lửa 160 độ trong 10 phút.Sau đó, trở mặt bánh lại sấy lần 2 trong vòng 10 phút. Sau đó, lấy ra để nguội bỏ vào hộp bảo quản nơi khô ráo

Trộn trứng và đường vào 1 âu, để lên nồi nước sôi 60 độ, khuấy tan đường. Sau đó, đem phần trứng đó đánh bông lần 1 với mức 1 đến khi hết bong bóng nhỏ mịn, chuyển sang mức 2 đánh thêm 30 giây. Sau đó, đánh mức 3 thời gian 10 giây. Đổ 1/2 lượng bơ +1/2 lượng bột trộn cho tan đều, sau đó cho lượng bơ và bột còn lại vào trộn đều. Sau khi hỗn hợp được trộn đều cho hạt và trái cây khô vào tiếp tục trộn.

Lót giấy nến ra khay, nhúng tay vào nước rồi lấy bột ra định hình trên khuôn. Độ dày 2.5cm, ngang 10-12cm. Mở lò nướng 180 độ trong vòng 10 phút để nhiệt độ lò nóng đều. Định hình bánh rồi bỏ vào lò chỉnh nhiệt độ lần 1 175 độ trong vòng 25p. Sau đó, lấy bánh ra để nguội 10p rồi cắt bánh ngang 0,8- 1 cm. Trải bánh ra sấy lần 1 với lửa 160 độ trong 10 phút.Sau đó, trở mặt bánh lại sấy lần 2 trong vòng 10 phút. Sau đó, lấy ra để nguội bỏ vào hộp bảo quản nơi khô ráo.