Vịt Om Sấu Hà Nội

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Vịt Om Sấu | Chuẩn Vị Miền Bắc

Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc và được nhiều gia đình ưa thích trong mọi thời tiết. Thịt vịt thơm mềm, nước dùng có vị cay nồng của ớt, sả, và vị chua thanh thanh đặc trưng của sấu, ăn với bún chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Cùng Cooky học cách nấu món Vịt om sấu thom ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Vịt 1/2 con

Sấu tươi 10 quả

Khoai sọ 200gr

Nước dừa tươi 700ml

Ngò gai 10gr

Ngò om 10gr

Ớt sừng 5gr

Gừng 10gr

Rượu trắng 200ml

Nước mắm 4 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Sả băm 1 muỗng canh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sấu tươi cạo vỏ, rửa sạch, sau đó đập hơi dập. 1/2 con vịt chặt thành miếng vuông vừa ăn, sau đó rửa vịt với 200ml rượu trắng và 10gr gừng đập dập để khử mùi. Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm. Để 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

* Bước 2

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng rồi cho vịt đã ướp vào, xào săn vịt. Cho 10 quả sấu tươi vào nồi, đảo đều 2 phút rồi cho 700ml nước dừa vào nồi sao cho nước ngập sâm sấp mặt vịt. Để lửa vừa nấu đến khi sôi.

* Bước 3

Om thịt cho đến khi thấy mềm thì cho 200gr khoai sọ (cắt miếng vuông) vào đun cùng, nêm gia vị với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm. Nấu 10 phút đến khi khoai chín mềm là được, không nên để sôi lâu khiến khoai bị nát sẽ không ngon và không đẹp mắt. Sau đó rắc vào nồi 10gr ngò gai, 10gr ngò om và 5gr ớt sừng thái lát. Vậy là nồi vịt om sấu đã hoàn thành.

* Bước 4

Với món vịt om sấu, bạn có thể múc ra ăn nóng hoặc thưởng thức như một món lẩu với các loại rau xanh như: rau nhút, rau muống. Món này có thể ăn kèm cơm, bún đều rất ngon. Sau khi hoàn thành, món vịt om sấu cần phải có vị ngọt và thanh thanh của sấu xanh, thịt vịt vừa béo ngậy vừa mềm, ăn không thấy ngán, như vậy thì món ăn mới đạt yêu cầu.