Trang chủ Công Thức BÁNH BAO XÁ XÍU | CHAR SIU BAO | Cách làm bánh bao lên men truyền thống Cách Làm Bánh Bao Lên Men Truyền Thống | Đơn Giản
BÁNH BAO XÁ XÍU | CHAR SIU BAO | Cách Làm Bánh Bao Lên Men Truyền Thống yêu thích

BÁNH BAO XÁ XÍU | CHAR SIU BAO | Cách Làm Bánh Bao Lên Men Truyền Thống

Giới thiệu

Đầu bếp :

Eric's Home

Cách Làm Bánh Bao Lên Men Truyền Thống | Đơn Giản

Hầu hết các loại bánh bao hiện tại đều sử dụng men nở và phương pháp lên men theo cách của người Malaysia. vì vậy phương pháp lên men bánh bao từ phương phâp truyền thống cũng bị lãng quen và dường như chỉ còn tồn tại tại các nhà hàng lớn. mời cả nhà cùng tham khảo cách Ric làm bánh bao xá xíu bằng cách lên men từ bột khai nhé

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

500 gr bột sanh ký (8% protein)

12.5 gr bột khai

1/2 quả chanh vắt nước

200 gr nước

125 gr đường cát

25 gr dầu ăn

1/2 lồng trắng trứng gà

500 gr thịt nạc vai

1 củ hành tây

Nấm đông cô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

ƯỚP THỊT XÁ XÍU: Bạn nào muốn đơn giản thì có thể mua gói xá xíu đang bân ngoài thị trường. Bạn nào không muốn làm gói gia vị thì tham khảo công thức làm sốt xá xíu ở đây nha: 1 ít gốc ngò rí, tỏi, hành tím, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng dầu mè, 2 muỗng tương đen, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng đường, 30ml rượu mai quế lộ hoặc thiệu hưng. Dùng côi xay sinh tố xay mịn hỗn hợp sau đó ướp thịt từ 3-4h trước khi chế biến. bạn nào muốn ngon thì ướp qua đem nhé. LƯU Ý: THEO CÔNG THỨC NÀU, MÌNH KO CHO PHẨM MÀU ĐỎ NHƯ NGOÀI HÀNG NÊN MÀU SẼ LÊN TỰ NHIÊN, BẠN NÀO MUỐN CÓ THỂ CHO DẦU MÀU ĐIỀU HOẶC PHẨM MÀU ĐỎ THÌ TÙY NHÉ.
ƯỚP THỊT XÁ XÍU: Bạn nào muốn đơn giản thì có thể mua gói xá xíu đang bân ngoài thị trường. Bạn nào không muốn làm gói gia vị thì tham khảo công thức làm sốt xá xíu ở đây nha: 1 ít gốc ngò rí, tỏi, hành tím, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng dầu mè, 2 muỗng tương đen, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng đường, 30ml rượu mai quế lộ hoặc thiệu hưng. Dùng côi xay sinh tố xay mịn hỗn hợp sau đó ướp thịt từ 3-4h trước khi chế biến. bạn nào muốn ngon thì ướp qua đem nhé. LƯU Ý: THEO CÔNG THỨC NÀU, MÌNH KO CHO PHẨM MÀU ĐỎ NHƯ NGOÀI HÀNG NÊN MÀU SẼ LÊN TỰ NHIÊN, BẠN NÀO MUỐN CÓ THỂ CHO DẦU MÀU ĐIỀU HOẶC PHẨM MÀU ĐỎ THÌ TÙY NHÉ. ƯỚP THỊT XÁ XÍU: Bạn nào muốn đơn giản thì có thể mua gói xá xíu đang bân ngoài thị trường. Bạn nào không muốn làm gói gia vị thì tham khảo công thức làm sốt xá xíu ở đây nha: 1 ít gốc ngò rí, tỏi, hành tím, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng dầu mè, 2 muỗng tương đen, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng đường, 30ml rượu mai quế lộ hoặc thiệu hưng. Dùng côi xay sinh tố xay mịn hỗn hợp sau đó ướp thịt từ 3-4h trước khi chế biến. bạn nào muốn ngon thì ướp qua đem nhé. LƯU Ý: THEO CÔNG THỨC NÀU, MÌNH KO CHO PHẨM MÀU ĐỎ NHƯ NGOÀI HÀNG NÊN MÀU SẼ LÊN TỰ NHIÊN, BẠN NÀO MUỐN CÓ THỂ CHO DẦU MÀU ĐIỀU HOẶC PHẨM MÀU ĐỎ THÌ TÙY NHÉ. ƯỚP THỊT XÁ XÍU: Bạn nào muốn đơn giản thì có thể mua gói xá xíu đang bân ngoài thị trường. Bạn nào không muốn làm gói gia vị thì tham khảo công thức làm sốt xá xíu ở đây nha: 1 ít gốc ngò rí, tỏi, hành tím, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng dầu mè, 2 muỗng tương đen, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng đường, 30ml rượu mai quế lộ hoặc thiệu hưng. Dùng côi xay sinh tố xay mịn hỗn hợp sau đó ướp thịt từ 3-4h trước khi chế biến. bạn nào muốn ngon thì ướp qua đem nhé. LƯU Ý: THEO CÔNG THỨC NÀU, MÌNH KO CHO PHẨM MÀU ĐỎ NHƯ NGOÀI HÀNG NÊN MÀU SẼ LÊN TỰ NHIÊN, BẠN NÀO MUỐN CÓ THỂ CHO DẦU MÀU ĐIỀU HOẶC PHẨM MÀU ĐỎ THÌ TÙY NHÉ.

* Bước 2

Các bạn nhớ để lại 1 ít sốt để lúc sao nhân thêm đậm đà nhé. Thịt sau khi ướp, các bạn ram/ rim ở lửa nhỏ để thịt thấm nhé. Nhớ là cho hết phần sốt còn thừa khi ướp vào luôn. Nếu sốt quá kẹo cho thêm vài muỗng canh nước lọc và ram cho đến khi thịt chín nhé. Thịt sau khi chín, cắt hạt lựu nhỏ để xào nhân nha.
Các bạn nhớ để lại 1 ít sốt để lúc sao nhân thêm đậm đà nhé. Thịt sau khi ướp, các bạn ram/ rim ở lửa nhỏ để thịt thấm nhé. Nhớ là cho hết phần sốt còn thừa khi ướp vào luôn. Nếu sốt quá kẹo cho thêm vài muỗng canh nước lọc và ram cho đến khi thịt chín nhé. Thịt sau khi chín, cắt hạt lựu nhỏ để xào nhân nha. Các bạn nhớ để lại 1 ít sốt để lúc sao nhân thêm đậm đà nhé. Thịt sau khi ướp, các bạn ram/ rim ở lửa nhỏ để thịt thấm nhé. Nhớ là cho hết phần sốt còn thừa khi ướp vào luôn. Nếu sốt quá kẹo cho thêm vài muỗng canh nước lọc và ram cho đến khi thịt chín nhé. Thịt sau khi chín, cắt hạt lựu nhỏ để xào nhân nha. Các bạn nhớ để lại 1 ít sốt để lúc sao nhân thêm đậm đà nhé. Thịt sau khi ướp, các bạn ram/ rim ở lửa nhỏ để thịt thấm nhé. Nhớ là cho hết phần sốt còn thừa khi ướp vào luôn. Nếu sốt quá kẹo cho thêm vài muỗng canh nước lọc và ram cho đến khi thịt chín nhé. Thịt sau khi chín, cắt hạt lựu nhỏ để xào nhân nha.

* Bước 3

Hành tây, nấm đông cô cũng cắt hạt lựu nhỏ như thịt xá xíu để cùng xào nhân nhé.
Hành tây, nấm đông cô cũng cắt hạt lựu nhỏ như thịt xá xíu để cùng xào nhân nhé. Hành tây, nấm đông cô cũng cắt hạt lựu nhỏ như thịt xá xíu để cùng xào nhân nhé. Hành tây, nấm đông cô cũng cắt hạt lựu nhỏ như thịt xá xíu để cùng xào nhân nhé.

* Bước 4

Để nhân thêm đa dạng các bạn có thể cho thêm 1 ít trứng muối. Lưu ý để trứng muối không tanh, hãy ngâm trứng trong rượu khoảng 10-15 phút nhé.
Để nhân thêm đa dạng các bạn có thể cho thêm 1 ít trứng muối. Lưu ý để trứng muối không tanh, hãy ngâm trứng trong rượu khoảng 10-15 phút nhé.

* Bước 5

XÀO NHÂN BÁNH: Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng tiến hành xào hành tây và nấm đông cô trước. Cho tiếp phần nhân vào. lúc này nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể cho phần sốt để lại lúc nãu vào luôn nhé. Chuẩn bị một chén bột bắp đã pha loãng với nước vào để tăng độ kết dính cho nhân nha.
XÀO NHÂN BÁNH: Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng tiến hành xào hành tây và nấm đông cô trước. Cho tiếp phần nhân vào. lúc này nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể cho phần sốt để lại lúc nãu vào luôn nhé. Chuẩn bị một chén bột bắp đã pha loãng với nước vào để tăng độ kết dính cho nhân nha.

* Bước 6

LÀM VỎ BÁNH BAO: Định lượng cho 500gr, các bạn thay đổi nhớ chia theo tỷ lệ nhé.

* Bước 7

cho 12.5gr bột khai vào thau, sau đó cho 1/2 quả chanh sau khi vắt nước vào và dúng phới để đánh tan phần bột khai.
cho 12.5gr bột khai vào thau, sau đó cho 1/2 quả chanh sau khi vắt nước vào và dúng phới để đánh tan phần bột khai.

* Bước 8

Cho tiếp 200gram nước lọc vào và tiếp tục đánh tan phần bột khai nhé.
Cho tiếp 200gram nước lọc vào và tiếp tục đánh tan phần bột khai nhé. Cho tiếp 200gram nước lọc vào và tiếp tục đánh tan phần bột khai nhé.

* Bước 9

Cho 125gr đường cát vào, tiếp tục dùng phới đánh tan đường.
Cho 125gr đường cát vào, tiếp tục dùng phới đánh tan đường.

* Bước 10

Cho 25gr dầu ăn và lồng trắng trứng vào, tiếp tục đánh tan hỗn hợp. LƯU Ý: dầu ăn và trứng chỉ cho vào sau khi hỗn hợp ban nãy đã hòa tan nha.
Cho 25gr dầu ăn và lồng trắng trứng vào, tiếp tục đánh tan hỗn hợp. LƯU Ý: dầu ăn và trứng chỉ cho vào sau khi hỗn hợp ban nãy đã hòa tan nha. Cho 25gr dầu ăn và lồng trắng trứng vào, tiếp tục đánh tan hỗn hợp. LƯU Ý: dầu ăn và trứng chỉ cho vào sau khi hỗn hợp ban nãy đã hòa tan nha.

* Bước 11

Lúc này bắt đầu vừa cho bừa trộn 500gr bột mì vào nha. Trộn được một lúc các bạn áo bột và nhồi bằng tay khoảng 20-25 phút. dùng tay ấn mạnh vào bột nếu bột nổi lên liền là ok. Ủ bột ở nhiệt độ phòng từ 30-45 phút sau đó tiến hành chia bột và tạo bánh
Lúc này bắt đầu vừa cho bừa trộn 500gr bột mì vào nha. Trộn được một lúc các bạn áo bột và nhồi bằng tay khoảng 20-25 phút. dùng tay ấn mạnh vào bột nếu bột nổi lên liền là ok. Ủ bột ở nhiệt độ phòng từ 30-45 phút sau đó tiến hành chia bột và tạo bánh Lúc này bắt đầu vừa cho bừa trộn 500gr bột mì vào nha. Trộn được một lúc các bạn áo bột và nhồi bằng tay khoảng 20-25 phút. dùng tay ấn mạnh vào bột nếu bột nổi lên liền là ok. Ủ bột ở nhiệt độ phòng từ 30-45 phút sau đó tiến hành chia bột và tạo bánh Lúc này bắt đầu vừa cho bừa trộn 500gr bột mì vào nha. Trộn được một lúc các bạn áo bột và nhồi bằng tay khoảng 20-25 phút. dùng tay ấn mạnh vào bột nếu bột nổi lên liền là ok. Ủ bột ở nhiệt độ phòng từ 30-45 phút sau đó tiến hành chia bột và tạo bánh

* Bước 12

Bánh bao xá xíu, nhỏ nên các bạn chia bột tầm 20-25gr. Sau đó tiến hành cán mỏng tròn đều để tạo bánh nhé.
Bánh bao xá xíu, nhỏ nên các bạn chia bột tầm 20-25gr. Sau đó tiến hành cán mỏng tròn đều để tạo bánh nhé. Bánh bao xá xíu, nhỏ nên các bạn chia bột tầm 20-25gr. Sau đó tiến hành cán mỏng tròn đều để tạo bánh nhé.

* Bước 13

Cách tạo nếp bánh, tham khảo bên dưới nha.
Cách tạo nếp bánh, tham khảo bên dưới nha. Cách tạo nếp bánh, tham khảo bên dưới nha. Cách tạo nếp bánh, tham khảo bên dưới nha.

* Bước 14

Hấp bánh bao: Lưu ý phải đợi nước thật sôi, hấp lần 1 từ 12-15 phút. trong khoảng thời gian này TUYỆT ĐỐI KHÔNG mở nắp để không ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Lấy bánh ra để nguội. đối với bạn nào bảo quản lâu, tới giai đoạn này các bạn cho vào hộp và để úp ngược trong tủ lạnh để bánh ko bị chai.
Hấp bánh bao: Lưu ý phải đợi nước thật sôi, hấp lần 1 từ 12-15 phút. trong khoảng thời gian này TUYỆT ĐỐI KHÔNG mở nắp để không ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Lấy bánh ra để nguội. đối với bạn nào bảo quản lâu, tới giai đoạn này các bạn cho vào hộp và để úp ngược trong tủ lạnh để bánh ko bị chai. Hấp bánh bao: Lưu ý phải đợi nước thật sôi, hấp lần 1 từ 12-15 phút. trong khoảng thời gian này TUYỆT ĐỐI KHÔNG mở nắp để không ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Lấy bánh ra để nguội. đối với bạn nào bảo quản lâu, tới giai đoạn này các bạn cho vào hộp và để úp ngược trong tủ lạnh để bánh ko bị chai.

* Bước 15

Sau khi bánh nguội, hấp lại lần 2 là sẵn sàng thưởng thức rồi nha. chúc mọi người thành công.
Sau khi bánh nguội, hấp lại lần 2 là sẵn sàng thưởng thức rồi nha. chúc mọi người thành công. Sau khi bánh nguội, hấp lại lần 2 là sẵn sàng thưởng thức rồi nha. chúc mọi người thành công. Sau khi bánh nguội, hấp lại lần 2 là sẵn sàng thưởng thức rồi nha. chúc mọi người thành công.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức BÁNH BAO XÁ XÍU | CHAR SIU BAO | Cách làm bánh bao lên men truyền thống 500 gr bột sanh ký (8% protein) 12.5 gr bột khai 1/2 quả chanh vắt nước 200 gr nước 125 gr đường cát 25 gr dầu ăn 1/2 lồng trắng trứng gà 500 gr thịt nạc vai 1 củ hành tây Nấm đông cô

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

BÁNH BAO XÁ XÍU | CHAR SIU BAO | Cách Làm Bánh Bao Lên Men Truyền Thống BÁNH BAO XÁ XÍU | CHAR SIU BAO | Cách Làm Bánh Bao Lên Men Truyền Thống
sao : Eric's Home
Avocado & Tuna Pasta | Cách Làm Pasta Bơ Sáp & Cá Ngừ Avocado & Tuna Pasta | Cách Làm Pasta Bơ Sáp & Cá Ngừ
sao : Eric's Home
Gà Nướng Mắc Khén Gà Nướng Mắc Khén
sao : Eric's Home
Bún Cá Rô - Ẩm Thực Bắc Bộ Bún Cá Rô - Ẩm Thực Bắc Bộ
sao : Eric's Home

Món ăn tương tự

BÁNH BAO XÁ XÍU | CHAR SIU BAO | Cách Làm Bánh Bao Lên Men Truyền Thống

BÁNH BAO XÁ XÍU | CHAR SIU BAO | Cách Làm Bánh Bao Lên Men Truyền Thống
Bánh Mì Gà Xé Trứng Non

Bánh Mì Gà Xé Trứng Non
Avocado & Tuna Pasta | Cách Làm Pasta Bơ Sáp & Cá Ngừ

Avocado & Tuna Pasta | Cách Làm Pasta Bơ Sáp & Cá Ngừ
Twosome Icebox Cake

Twosome Icebox Cake
Tôm Hùm Nướng Phomai Bơ Tỏi

Tôm Hùm Nướng Phomai Bơ Tỏi
Miến Thịt Bò Viên Thơm Ngon Hết Sảy

Miến Thịt Bò Viên Thơm Ngon Hết Sảy
Bánh Canh

Bánh Canh
Bánh Canh Ngâm

Bánh Canh Ngâm
BáNh Khoai Tây Nhân Phô Mai

BáNh Khoai Tây Nhân Phô Mai
BúN Tôm HảI PhòNg

BúN Tôm HảI PhòNg
Soda Galaxy

Soda Galaxy
Rau Củ Viên SốT ThịT BằM

Rau Củ Viên SốT ThịT BằM
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne