Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Ốc Xào Cay Miền Trung Cách Làm Ốc Xào Cay Miền Trung | Cay Nồng Hấp Dẫn

Ốc Xào Cay Miền Trung

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Ốc Xào Cay Miền Trung | Cay Nồng Hấp Dẫn

Ở miền Trung có một món ốc ngon mà hầu như ai cũng thích và cũng mê đó chính là món Ốc xào cay. Ốc khi ăn có vừa béo mềm vừa có mùi thơm rất nồng của sả, lá chanh hòa cùng vị cay xé lưỡi của ớt. Trời càng lạnh thì ăn ốc xào cay càng ngon và càng ấm bụng. Cùng Cooky học cách làm món ốc xào cay miền Trung hấp dẫn để chiêu đã gia đình nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Ốc vặn 1.5kg

Ớt hiểm 100gr

Muối hạt 1 muỗng canh

Nước vo gạo 500ml

Nước dừa tươi 200ml

Muối 1/2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Lá chanh non 50gr

Sả cây (đập dập) 30gr

Dầu màu điều 3 muỗng canh

Sả (cắt khoanh) 30gr

Hạt nêm 1 muỗng canh

Mắm ruốc 1 muỗng canh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế ốc: Ốc vặn mua về đổ ra thau ngâm với nước vo gạo, cho 1 muỗng canh muối hạt ngâm cùng. Lấy 5 quả ớt cắt đôi thả vào chậu ốc. Ngâm ốc khoảng 1 tiếng, rửa thật sạch ốc. Để ráo nước.

* Bước 2

Ướp ốc: Cắt sả cây thành khúc nhỏ khoảng 3-4 cm, đập dập. Cắt khoanh mỏng một ít sả để phi thơm khi xào ốc. Lá chanh non vò nhẹ cho ra mùi thơm. Ớt hiểm xắt thành khoanh mỏng. Cho ốc vào tô lớn cùng 30gr sả cây đập dập, 20gr lá chanh non và 1/2 lượng ớt xắt khoanh. Ướp ốc cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều để 15 phút cho ốc thấm gia vị.

* Bước 3

Xào ốc: Bắc chảo lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào phi thơm cùng 30gr sả cắt khoanh và 1/2 lượng ớt xắt còn lại. Múc phần ốc đã ướp cho vào nồi đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 1- 2 phút. Khi mùi thơm ngào ngạt tỏa ra, cho 200ml nước dừa và 1 muỗng canh mắm ruốc vào chảo, xóc đều rồi nấu ốc cho thấm gia vị. Khi nấu ốc đậy vung nồi và hạn chế mở nắp để giữ được mùi thơm. Nấu khoảng 15 phút là món ốc xào của chúng ta đã hoàn tất.

* Bước 4

Múc ốc ra đĩa để thưởng thức thôi, nếu muốn đậm đà hơn bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm gừng ăn kèm. Đĩa ốc chín dậy lên mùi thơm rất nồng của sả ớt, nước dùng cay cay mặn mặn ăn đến đâu thấm đến đó. Những ngày trời mưa lạnh, nấu một nồi ốc xào cay rồi dùng tăm khều thịt ốc, nhâm nhi và nói chuyện với mọi người thì thú vị biết bao.