Bánh Red Velvet

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Bánh Red Velvet | Sắc Đỏ Quyến Rũ

Bánh Red Velvet hay còn gọi là bánh nhung đỏ là một loại bánh chocolate có nhiều lớp màu đỏ tươi ăn kem cùng kem phô mai béo ngậy có nguồn gốc từ Mỹ. Khi mới ra đời, màu đỏ của bánh được tiết ra từ phản ứng hóa học giữa axit trong chanh, giấm với anthocyanin trong bột cacao được sản xuất theo kiểu cũ. Ngày nay, bột cacao được sản xuất theo phương pháp mới, do đó để có được màu đỏ, người ta thêm củ dền hoặc các loại màu thực phẩm. Màu đỏ tươi từ cốt bánh và màu trắng sáng từ kem phô mai gợi lên sự sang trọng, quý phái, thích hợp cho các dịp sinh nhật hoặc lễ lớn. Và vô tình nó cũng trùng khớp với biểu tượng của Cooky chúng tôi. Còn chờ gì mà không vào bếp và làm một cái bánh Red Velvet thật to mừng sinh nhật cùng Cooky nào.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Butter milk là một hỗn hợp làm từ axit và chất béo, có tác dụng làm mềm cốt bánh. Trộn đều 720ml sữa tươi và 45ml nước cốt chanh, để trong 10 phút, chúng ta sẽ thấy được hiện tượng kết tủa. Đó là butter milk mà bạn cần.

* Bước 2

Đánh bông trắng 360gr bơ lạt và 900gr đường cát, sau đó cho 6 trái trứng nguyên vào trộn đều.

* Bước 3

Cho 900gr bột mì, 45gr bột cacao và 18gr baking soda vào, trộn đều. Tiếp theo cho 45ml dấm trắng, 18gr muối, 18gr baking soda, 30ml vanilla và butter milk vào trộn đều. Sau đó bạn cho màu đỏ thực phẩm vào trộn đều. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng 50gr củ dền luộc xay nhuyễn để tạo ra màu đỏ.

* Bước 4

Chia bột ra làm 4 khuôn vuông 25cm X 25cm, lán cho mịn bề mặt bột, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25 phút.

* Bước 5

Chúng ta bóp vụn một miếng bánh ra để làm lớp phủ crumble bên ngoài. Sau đó đem sấy ở 150 độ C trong vòng 120 phút, sau đó rây lại lấy phần vụn nhỏ.

* Bước 6

Tiêp theo để làm phần kem phô mai, chúng ta đánh bông trắng 680gr bơ lạt và 1100gr đường bột. Sau đó cho 1000gr cream cheese ở nhiệt độ phòng vào đánh tan đều. Bạn có thể giảm đường lại theo sở thích của bạn.

* Bước 7

Lần lượt xếp 3 lớp bánh màu đỏ tươi đẹp mắt chồng lên nhau, ở giữa mỗi lớp là một lớp kem phô mai thơm béo. Nếu thời tiết ở nhà quá nóng, bạn có thể bỏ tủ đông 15-30 phút sau mỗi lớp kem rồi tiếp tục làm. Sau khi lán kem đều xung quanh bánh, bạn rắc lớp vụn bánh lên trên mặt và xung quanh bánh cho đều.

* Bước 8

Bánh Red Velvet màu đỏ tươi sặc sỡ kết hợp cùng màu trắng sang trọng từ kem phô mai, khi ăn bạn có thể cảm nhận vị chocolate kết hợp cùng cream cheese chua chua ngọt ngọt. Đây sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo cho những dịp sinh nhật đấy. Cùng cắt bánh và chúc mừng sinh nhật của Cooky nào mọi người ơi.