Bún riêu ốc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thi Hoa Giang

Bún riêu ốc

Những buổi chiều thu se lạnh vào cuối tuần , mình lại nghĩ đến món ăn ngon bồi dưỡng cho cả tuần làm việc . Hôm nay , mình làm món bún riêu ốc hương ( boulot)Món ăn vừa đậm đà bản sắc , vừa mang hương vị đồng quê cua , ốc , đậu hũ , trứng gà , mà có lẽ những người tha hương phải chạnh lòng nhớ về gia đình , quê nhà , Các bạn cùng mình thưởng thức nhé !

Nguyên liệu

1 kg

ốc boulot (giống ốc hương ở Vietnam)

1 hộp

riêu cua

3 quả

cà chua

1 quả

trứng gà

300 gr

sườn hay xương hầm để lấy nước dùng

2 cây

xả, ớt, rau salade, giá, rau tía tô, ngò gai, húng quế, chanh, mắm tôm

Gói

bún khô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị : ốc mua về ngâm nước, muối cho nhả nhớt, cát, hoặc bạn có thể ngâm nước vo gạo qua đêm. Hôm sau, xả qua mấy lần nước pha dấm cho sạch.

* Bước 2

Ốc sạch cho vào nồi, cho nước vừa bằng mặt, xả cây đập dập, ớt cắt lát, đặt lên bếp, cho ốc sôi chín tới, bắc xuống. Cho ra đĩa, chọn con nhỏ ăn nhâm nhi với bia, chấm nước mắm xả ớt, tỏi chanh voi chút đường cho dịu. Những ốc to, mình khêu ra, ướp tiêu, chút cà ri, hạt nêm. Đặt chảo dầu, phi hành tỏi thơm, cho ốc vào đảo nhanh, cho tía tò xắt nhỏ, bắc xuống.

* Bước 3

Xương hoặc sườn hầm lấy nước dùng, nhớ hớt bọt. Hộp riêu cua, đánh 1 trái trứng trộn lẫn với riêu, khi nước dùng được, đổ nhẹ riêu cua vào nồi, để lửa nhỏ, để khòng vỡ riêu cua.

* Bước 4

Cà chua thái múi, phi thơm hành, cho cà chua xào sơ, muỗng dầu điều, cho vào nồi riêu. Chả viên tôm chiên sơ, cho vào nồi riêu, nêm mắm tôm cho vừa khẩu vị, có mắm nước dùng sẽ đậm đà ngọt hon.

* Bước 5

Nấu nồi nước sôi, cho vhút dầu ăn, luộc bún, bún mềm, đổ ra rổ, xả dưới nước lạnh cho bún không bị dính, để ráo nước.

* Bước 6

Rau salade, giá sống, rau tia tô, ngò gai, húng quế, rửa sạch ăn kèm

* Bước 7

Cho bún vào tô, múc chả tôm, riêu, ốc xào đặt lên,, hành lá xắt nhỏ, hành phi, múc nước dùng, cà chua, xong mời bạn thưởng thức tô bún sau khi đã nhâm nhi bia với ốc hương luộc xả ớt. Chúc bạn ngon miệng