Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bò hong đùi bên bếp 😜 (Thịt gác bếp)
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Duc Vinh TranBò hong đùi bên bếp 😜 (Thịt gác bếp)
Món này rất nổi tiếng của người dân tộc Thái. Người Kinh mình lên đấy ăn thấy ngon hỏi món gì thì họ hay đùa là "khô mực Tây Bắc". Điêu! Trên núi lấy đâu ra khô mực!? 😅
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt đùi bò cắt thành 'dây' dọc theo xớ thịt, tiết diện chừng 5 phân vuông.
* Bước 2
Rang 3 muỗng cafe hạt mắc khén & nướng 6 hạt dổi cho thơm. Sau đó dùng chày giã nhuyễn như hình.
* Bước 3
Cho 2/3 mắc khén, & hạt dổi trên vào thịt ướp cùng với ớt bột, nước cốt gừng, bột ngọt, muối, đường (món gốc không dùng đường, mình thích ngọt chút nên cho vào). Muối & đường ít thôi bạn nhé, vì thịt thành phẩm khi dùng còn chấm với chẳm chéo (khác với khô bò ăn riêng không chấm).
* Bước 4
Đảo thịt cho gia vị quyện đều. Ướp trong 2 tiếng.
* Bước 5
Bước quan trọng: tự chế dụng cụ sấy thịt bằng bếp gas. Bạn chuẩn bị 1 nồi lớn, đặt vào 1 cái tô gốm (loại dỏm dỏm 😅). Cho vỏ bưởi vào phân nửa tô. Đặt vỉ nướng lên trên tô. Xếp thịt lên vỉ nướng sao cho thịt không chạm vào nồi và khi nướng nước từ thịt chảy ra rơi thẳng vào tô (nước thịt chảy ra nồi sẽ bị cháy). Sau đó, bật bếp lửa nhỏ vừa. Nhớ là để nắp nồi he hé để hơi nước thoát ra bạn nhé.
* Bước 6
1 tiếng sau bạn trở mặt thịt để sấy cho đều. Cách tự chế này sấy thịt rất hay (không cần dựng khung tre bếp củi như người Thái, không lo bụi, mưa & côn trùng như cách sấy phơi, không cần lò nướng). Vỏ bưởi lót bên dưới cũng góp hương vị cho món thịt thêm thú vị.
* Bước 7
Tổng thời gian mình sấy thế này là 2 tiếng rưỡi. Nếu ăn ngay như mình thì đến khi thịt săn lại & có màu như hình thì bạn có thể tắt bếp. Nếu muốn để lâu hơn hoặc thích ăn khô hơn bạn cần sấy khô thêm chút nữa.
* Bước 8
Làm chẳm chéo dã chiến: 1/3 mắc khén & hạt dổi còn lại bạn cho lên chảo trộn thêm với muối, bột ngọt, ớt bột, tỏi băm, xả băm, hỗn hợp gia vị lá khô (thay cho các loại rau thơm tươi). Bạn để lửa nhỏ & đảo đũa đều cho đến khi tỏi & xả khô hết nước là được. Cho phần này vào lọ. Khi dùng lấy ra 1 ít như muối tiêu vậy. Có thể cho thêm nước cốt chanh & ít đường (tùy thích).
* Bước 9
Cách làm chẳm chéo của mình nhanh gọn nhưng chưa chuẩn vị. Các bạn tham khảo thêm công thức của Pi Ha sẽ chi tiết, đầy đủ các bước & nguyên liệu hơn nhé: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/4475868-ch%E1%BA%B3m-cheo
* Bước 10
Bạn có thể xé sợi bò ra & ăn ngay khi vừa nấu xong. Lúc này thịt ngọt & thơm nhất. Bật hẳn máy lạnh 16 độ, xé 1 sợi thịt còn nóng hổi, quệt vào chẳm chéo, nhắm mắt lại (deep 1 chút 😂) & tận hưởng, bạn sẽ hiểu vì sao món này lại nổi tiếng đến vậy 🍺🍺😜😜
* Bước 11
Phần chưa dùng đến bạn cho vào túi ziplock, cắm ống hút vào.
* Bước 12
Vừa vuốt dây khóa vừa hút, nhanh tay nhanh miệng cũng ra được same same hút chân không, kaka. Cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong vòng 1 tuần thôi bạn nhé. Thịt sau khi để tủ lạnh bạn có thể hấp cách thủy để thịt mềm trở lại. Hoặc nướng sơ & đập dập tùy thích (cách này người bản địa nay làm, phù hợp cho bạn nào thích ăn khô).
* Bước 13
Đây là lý do vì sao bên trên mình nói bạn nên chọn cái tô gốm dỏm dỏm - đừng như mình 😅
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne