Mì thịt heo hầm trứng ngâm (Món Nhật)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Mì thịt heo hầm trứng ngâm (Món Nhật)

#bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách làm nước dùng mì : 1/ Rửa sơ Konbu, sau đó cho Konbu vào nồi cùng 3.5L nước lọc. Đun sôi và hạ nhỏ lửa đun Konbu 15 phút, tiếp đến cho cá bào vào nấu thêm 20 phút nữa để lấy chất ngọt từ cá và tảo bẹ. Lọc lấy nước dùng qua rây. 2/ Đun sôi lại nước dùng vừa lọc, nêm vào Mirin, Hon dashi và muối. Tắt lửa. Ta đã có nước dùng mì, đừng lo nước dùng nhạt vị, vì sau đó chúng ta sẽ chan thêm nước hầm thịt vào tô mì thành phẩm.

* Bước 2

Cách hầm thịt : 1/ Thịt bắp giò heo cần cạo rửa thật sạch, cuộn tròn thịt, lấy dây cột chặt. - Hành boa rô cắt khúc ngắn, tỏi, gừng cắt lát mỏng. 2/ Cho vào nồi: nước hầm thịt + Ryorishu + Mirin + nước tương + đường + boa rô + tỏi + gừng nấu sôi tắt lửa. Ta có hỗn hợp nước hầm thịt. - Bắt chảo dầu chiên vàng 2 mặt tảng thịt (cuộn thịt)

* Bước 3

Cho thịt đã chiên vào nồi nước kho chuẩn bị sẵn, khi hỗn hợp nước kho sôi bùng thì bớt lửa nhỏ, hầm riu riu đến khi thịt mềm, thỉnh thoảng trở đều cuộn thịt (lưu ý nước hầm cạn thì phải châm thêm cho ngập thịt). Nếu bạn hầm bằng nồi áp suất thì 2 lửa là thịt mềm ngon thấm vị, hoàn tất. Cắt thịt dày hay mỏng tùy thích.

* Bước 4

Ngâm rong biển Wakame trước khi dùng 3p cho rong hơi nở mềm, rồi vắt thật khô. Đun sôi nước cho mì Udon hoặc mì Ramen vào chần sơ, chủ yếu cho mì rời ra vì mì tươi đã chín sẵn rồi. Nhưng hôm nay mình sử dụng mì Somen khô, má chồng mình thích loại mì này và đây là món mình nấu để làm giỗ bà nên mình sử dụng mì Somen. Cho mì vào tô, xếp thịt và cắt đôi trứng bằng chỉ hoặc để nguyên trứng như ảnh, thêm rong biển, chan 1/3 nước hầm thịt và 2/3 nước dùng vào, rắc hành lá cắt nhỏ thêm ít bột ớt 7 vị.