Bánh mousse trà xanh hoa anh đào

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Anh Tuyet Tran

Bánh mousse trà xanh hoa anh đào

Mousse là một kiểu đông sương phương Tây, rất khó để có thể làm hỏng :). Tuy nhiên bánh thì lại rất ngon và phù hợp với những ai bất chấp vòng hai. Bánh phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu, nguyên liệu càng tốt thì bánh càng ngon. Nếu bạn muốn bánh mềm tan trong miệng thì dùng gelatin ít lại nhưng khi cắt thì miếng bánh sẽ không được đẹp, còn muốn đẹp thì dùng gelatin nhiều hơn một chút. Bánh này mình làm theo công thức trong sách "Khi bếp vắng lò" của chị Linh Trang.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần đế bánh: xay nhuyễn 12 cặp bánh Oreo, đun chảy 40gr bơ, trộn đều bơ và bột bánh. Dàn đều khuôn đế rời, bỏ ngăn mắt khoảng 1h.

* Bước 2

Phần creamcheese trà xanh: Ngâm gelatin trong nước khoảng 10' cho gelatin mềm. Chưng cách thủy cho gelatin tan hết. Cho creamcheese, đường, và trà xanh vào âu đánh cho quyện đều. Chia whipping thành hai phần, cho từng phần vào âu creamcheese đánh cho quyện, sau đó tăng tốc độ máy lên đánh cho bông mềm. Cuối cùng cho từng thìa gelatin vào đánh cho quyện đều. Đổ kem vào khuôn, để ngăn mát khoảng 1-2h.

* Bước 3

Phần creamcheese sô-cô-la: Ngâm gelatin như bước 2. Bẻ nhỏ sô-cô-la cho vào bát cùng 20 ml kem tươi, đun cách thủy cho sô-cô-la tan chảy hết, để cho sô cô la nguội một chút. Sau đó làm tương tự như bước 2. (mình không có sô cô la trắng nên làm giống bước 2 chỉ bỏ phần trà xanh để có một lớp kem trắng thôi)

* Bước 4

Phần hoàn thiện thạch hoa anh đào muối: ngâm gelatin trong 220ml nước khoảng 10'. Sau đó, đun nước này cho gelatin tan hết, cho đường vào rồi nếm theo ý thích. Tắt lửa, cho một xíu màu vào cho phần thạch có màu hồng nhạt. Để gelatin nguội bớt, nhẹ nhàng đổ nước vào khuôn (mình dùng từng muỗng đổ vào khuôn). Cho hoa anh đào muối đã ngâm trước khoảng một tiếng vào.