Chả nem nấm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nhà Vân

Chả nem nấm

Không phải món chay, chỉ là sử dụng nhiều nấm hơn trong thành phần gói nem. Gói bằng lá bò bía ( vỏ đậu xanh), mỗi cuốn nhỏ nhỏ xinh xinh, chiên ngập dầu vàng ruộm, đã thế vỏ giòn lâu, đỡ ngấm mỡ. 1 chân ái trong làng cuốn nem. #TapDeVang23

Nguyên liệu

300 gram

thịt xay

3 cây

nấm đùi gà to

200 gram

tôm sắt bóc nõn xào/ hấp chín

1 củ

hành tây nhỏ

1 củ

cà rốt nhỏ

2_3 tai

Mộc nhĩ

10_20 cái

Nấm hương

50gram

Miến (có thể bỏ qua)

1 nắm

Hành tươi, mùi ta

1 củ

Tỏi khô, tiêu xay

1 tệp 100c

Lá bò bía

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm mềm, cắt nhỏ. Hành tây, hành tươi, mùi ta thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Cà rốt, nấm đùi gà thái sợi. Tôm sắt bóc nõn băm rối

* Bước 2

Trộn tất cả nguyên liệu vs nhau, rắc tiêu, cuối cùng thêm 1 thìa canh dầu ăn. Nếu ăn ngay có thể trộn trứng, chia phần vừa đủ với 1 quả trứng, trộn xong gói luôn, gói hết trộn tiếp tránh chảy nước.

* Bước 3

Lưu ý: với vỏ bò bía hàng đông lạnh rất dễ giã đông, khi chuẩn bị nguyên liệu bỏ ra ngoài đến lúc gói vừa gói vừa bóc, gói đến đâu bóc đến đấy, gói trước bánh bò bía sẽ bị khô giòn cứng dễ gãy.

* Bước 4

Rán lửa nhỏ vừa, dầu già, lượng dầu ít nhất phải ngập 2/3 chiếc nem. Bí quyết nem ráo dầu là lần 1 rán vừa chín tới, lần 2 cho vào nồi chiên, khi đó lượng dầu thừa được ép ra ngoài nhưng vẫn đảm bảo độ giòn và không bị khô nem

* Bước 5

Pha nước chấm nem: Tham khảo tỉ lệ: 1 chanh: 1 đường: 1 mắm: 2 nước. Điều chỉnh lại theo khẩu vị tùy độ chua của chanh, nặm của từng loại mắm; thêm tỏi,ớt băm. Ăn kèm rau sống, bún hoặc cơm

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to