Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ bánh kem sô cô la Chocolate heart cake

Chocolate heart cake

Name: Cách nấu món Chocolate heart cake - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lavender

Chocolate heart cake

Mình muốn làm một cái bánh hình trái tim thật ngon và đẹp để kỷ niệm cho ngày thật đặc biệt nên mình chọn bánh sôcla này! Với cốt bánh là chiffon cho ra kết cấu mềm, ẩm! Vị kem tươi với ca cao làm cho bánh ngon hơn! Phần phủ sôcla làm tăng hương vị của bánh! Đặc biệt trang trí thêm sôcla truffles- tận dụng từ ganache làm hài lòng cho tín đồ nghiện socola như mình! 🤓 Công thức mình học của Chef Stephanie! Thanks Chef so much!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 phần ăn

Thời gian nấu :

90’

trứng gà (65-70g/quả)

lòng trắng trứng(30 grams)

180 g

đường chia làm 2 phần

85 g

bột số 8 (cake flour)

7 g

bột ca cao

5 g

bột nở

3 g

baking soda

1 gram

muối

120 ml

dầu thực vật

80 ml

nước lọc hoặc cafe hoà tan để nguội

6 g

vani

1 g

cream of tarta hoặc 5ml nước chanh

120 ml

kem tươi (để ngăn đá 15’)

3 ml

va ni

25 g

đường trắng

230 g

sôcla chips hoặc sôcla thường thì bẻ vụn (50- 75% ca cao tuỳ bạn thích đậm vị socola thì số % ca cao tăng lên)

180 ml

kem tươi

25 g

bơ nhạt

1 thìa cafe

rượu Rum

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thoa bơ vào khắp khuôn. Bật lò 170oC.

* Bước 2

Cho bột mỳ, bột ca cao, muối, bột nở, baking soda vào bát to, rây mịn, dùng phới lồng trộn đều.

* Bước 3

Cho trứng gà với 1/2 số đường vào đánh tan. Thêm dầu ăn, cafe vào trộn đều.

* Bước 4

Đánh lòng trắng trứng với cream of tarta hoặc nước chanh cho tan. Thêm từng phần đường còn lại đánh bông mềm.

* Bước 5

Múc 1/3 phần lòng trắng, trộn với hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng cho tan rồi đổ ngược phần này vào lòng trắng. Dùng phới lồng trộn cho tới khi không nhìn thấy phần lòng trắng là xong. Sau đó dùng phới dẹt trộn phần đáy cho đều một lần nữa. Làm nhanh tay và trộn nhẹ nhàng.

* Bước 6

Rót bột vào khuôn, nướng tầm 35-40’ khi thứ bánh ko dính tăm là đạt. (khuôn nhà mình hơi bé nên bánh nở tràn ra khuôn) 🤓

* Bước 7

Bánh chín ngay lập tức cho bánh ra lò, lót cái khăn rồi cho bánh rơi từ độ cao 25cm để bánh ko bị co lại. Sau đó để cho nguội bớt thì dùng phới dẹt lách thành bánh rồi hong bánh cho nguội hẳn. Cắt bánh làm đôi.

* Bước 8

Phần nhân: Hoà tan bột ca cao, kem tươi, va ni rồi cho vào máy đánh bông cứng.

* Bước 9

Trét kem lên bánh rồi để vào ngăn đá 20’.

* Bước 10

Phần phủ socola: Cho kem tươi, bơ vào nồi đun tới khi sủi bọt thì tắt bếp. Nếu socola 75% ca cao thì thêm đường tùy ý. Cho socola vào khuấy nhẹ nhàng tạo hỗn hợp hơi lỏng. Để nguội bớt rồi phủ lên bánh. Cho bánh vào ngăn đá 1-2h cho định hình.