Trang chủ
Gia vị
Công thức
Mì Quảng Cá Lóc
Giới thiệu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Con cá lóc đồng hay còn gọi là cá bả trầu do các em của mợ tôi đi bắt ban đêm rồi đem lên nhà ngoại. Con cá tràu cột dây chuối bắt dưới ruộng khi be bờ đắp đập cho mấy mảnh ruộng được mợ cho vào cái lu để 1 ngày cho sạch ruột rồi mới đem nấu nhưn mì.
* Bước 2
Bắc nồi cá xuống để nguội rồi dẽ thịt cá ra riêng. Giã nát nghệ củ, hành củ, củ nén thêm trái ớt xanh với chút muối sống, thêm nước mắm, tiêu, ớt, hạt nêm vào mớ gia vị rồi ướp cá chừng ba mươi phút cho thấm.
* Bước 3
Tao dầu phộng với củ nén.
* Bước 4
Bánh tráng nướng mè chà. Bạn có thể bóp nhỏ bánh tráng trộn vào trong tô mì hay cầm riêng miếng bánh tráng trên tay, ăn theo mì tùy ý. Bánh tráng giòn, thơm, nhai rào rạo nghe rất sướng lỗ tai. Ăn mì Quảng mà không có bánh tráng là thiếu âm nhạc, đơn điệu, không tiết tấu, mất hòa thanh.
* Bước 5
Mợ sai tôi ra vạt rau thơm sau hè vặt mớ rau húng, diếp cá, trộn với mớ cải con cậu vừa nhổ ngoài sân. Chỉ quanh quẩn sau vườn, trước sân chừng mươi phút đã đầy một rổ rau. Mợ xắt mỏng bắp chuối hột bẻ ngoài vườn để dành từ hôm trước, xong trộn vào mớ rau thơm, cải con, giá cây, xà lách là đã có rổ rau sống ngon lành chờ nồi nhưn mỳ đang sôi sùng sục trên bếp.
* Bước 6
Mâm ăn dọn ra, tô nhưn mỳ bốc khói thơm ngào ngạt ở giữa, bên cạnh là chén nước mắm ớt tỏi thơm nồng, chen với đĩa rau sống xanh ngắt lẫn những sợi bắp chuối non óng ả và nhúm đậu phộng rang thơm lừng khói bếp.
* Bước 7
Mợ cho rau sống vào dưới đáy tô rồi cho mỳ lên trên, chan nước nhưn, rải mấy cộng hành thêm nhúm đậu phụng rang giòn.
* Bước 8
Những ngày mưa buồn, tôi vẫn hay nhớ về ngôi nhà gỗ của ngoại ngày chị em chúng tôi còn bé. Nhớ ngoại tôi hay hỏi “Chừ ăn cái chi đây hè, hôm ni ăn mỳ hỉ”. Nhớ dáng ngoại cặm cụi làm cá rồi xắt bắp chuối sửa soạn rổ rau cho ngon, nhớ mùi nén khử dầu để tao cá thơm ngào ngạt và hễ nhớ là lại muốn được ăn tô mỳ cá lóc.
* Bước 9
Cuộc sống đã quá đủ đầy và công việc cũng cho tôi nhiều cơ hội được đi đó đây, ăn món á âu có đủ, nhưng có lẽ, món ăn ngon nhất được nấu từ tình yêu thương, từ gian bếp thơm nồng đỏ lửa của ngày xưa đó. Là cả tuổi thơ khốn khó nhưng ấm áp mà lúc nào nhớ về cũng rưng rưng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne