Mì Quảng Tôm Thịt Sườn Trứng

Name: Cách nấu món Mì Quảng Tôm Thịt Sườn Trứng - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nguyễn Hoàng Yến

Mì Quảng Tôm Thịt Sườn Trứng

#ebepvang #1

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

Thời gian nấu :

60 phút

1 kg

Mì Quảng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trứng cút luộc chín, cho vào tô nước đá cho tróc dễ bóc vỏ. Tôm cắt râu cắt chân. Hành tím + củ nén giã dập, càng nhiều càng thơm.

* Bước 2

Thịt ba rọi xắt mỏng, ướp với ít hạt nêm, tiêu xay, ngũ vị hương, muối, nước mắm, ớt bột, hành tím + củ nén giã dập. Ướp qua đêm hoặc ít nhất 30p trước khi nấu. Có thể ướp hơi mặn chút cũng không sao.

* Bước 3

Phi dầu phụng cho thơm rồi cho hành tím + củ nén giã dập vào, khi hành + củ nén hơi xém vàng thì đổ thịt vào xào chín.

* Bước 4

Khi thịt chín thì cho tôm vào xào chung hoặc chiên tôm riêng đều được.

* Bước 5

Khi tôm có màu đỏ đẹp thì cho 1 cốc nước lạnh vào, thêm muối, nước mắm, hạt nêm rồi cho trứng cút vào + sườn heo đã hầm mềm + mài 1 củ nghệ nhỏ cho vào cho có màu vàng đẹp, nếu không có thì thôi. Nấu trong vòng 15 - 20p cho nước rút lại còn 1/2 để nước nhưn thấm vào trứng.

* Bước 6

Khi nước đã sắc lại thì cho 1 lượng nước vừa đủ ăn vào, ăn mì Quảng thì ăn ít nước thôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

* Bước 7

Tỏi ớt giã với đường cho nhuyễn, thêm nước mắm cốt rồi vắt chanh khuấy đều để chan chung với nước nhưn trộn mì.

* Bước 8

Rau sống (cải con, xà lách, bắp chuối bào/thân chuối non bào, diếp cá, húng lủi, rau thơm, ngò rí, giá tăm) các loại rửa sạch, vẩy cho ráo.

* Bước 9

Bánh tráng nướng giòn. Đậu phộng rang đập dập. Chanh ớt để sẵn 1 đĩa.

* Bước 10

Cho 1 ít rau sống vào bát, rồi cho mì quảng lên, chan nước nhưn vừa đủ ướt sợi mì như ăn bún thịt nướng, không nên chan quá nhiều như ăn phở/bún nước các loại. Rắc thêm đậu phộng, bóp vụn bánh tráng, vắt chanh, thêm tương ớt Hội An, chan thêm nước mắm tỏi ớt. Trộn đều rồi măm măm.