Trang chủ
Gia vị
Công thức
Đậu hủ làm từ đường nho
Giới thiệu
Đầu bếp :
Dory TranĐậu hủ làm từ đường nho
Món ăn dân dã có từ rất lâu đời. Công thức mình học được từ một người bạn sau đó mẹ chồng mình lại bày thêm vài bí quyết từ xa xưa ( thời bà nội của mẹ chồng mình có gánh đậu hủ đi bán. Quê bà ở Bến Tre.
Phần trân châu mình học lóm.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
10 ngườiThời gian nấu :
1 tiếng 30 phút
1 lít
nước
1,5 mcp
nước (1 muỗng rưỡi)
1 củ
gừng nho nhỏ
1/4 mcp
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho 1/2 mcp đường nho vào 1 cái nồi khô và sạch (mình tạm gọi là cái khuôn để khỏi nhầm với nồi đậu nành nhé!) Để yên đó. Chuẩn bị sẵn 1 muỗng rưỡi nước để kế bên. Chuẩn bị đổ sữa ra khuôn mới cho nước vào đường nho. Bước này rất quan trọng. [ ngày xưa thay vì dùng đường nho người ta dùng thạch cao nướng trên bếp than 1 tiếng đồng hồ sau đó dùng dao cạo lấy bột thạch cao cũng chừng khoảng 1/2 mcp rồi làm y chang các bước với đường nho]
* Bước 2
Xay và lọc đậu nành với 2 lít nước.
* Bước 3
Cho nước đậu nành lên bếp vừa nấu vừa khuấy liên tục ngay từ đầu trong khoảng 30ph hoặc đến khi đậu sôi và tiếp tục khuấy thêm khoảng 10ph. Nếu không khuấy phần đậu nành sẽ lắng xuống và làm khét đáy nồi. Lúc đậu mới sôi có thể cho lá dứa vào đến khi chuẩn bị tắt bếp thì vớt ra. Xong bước này là ta có sữa đậu nành rồi đấy.
* Bước 4
Khi sữa sôi cho bột gạo hòa nước đã chuẩn bị sẵn vào khuấy thêm khoảng 5ph.
* Bước 5
Mẹo: Trong khi sữa vẫn còn trên bếp múc riêng ra khoảng 1/4 chén ăn cơm để yên đó. Lúc sau sẽ tráng phần sữa trong chén này vào đáy khuôn trước khi đổ sữa vào. Còn ai có nhiệt kế đo chất lỏng thì đo nhiệt độ sữa trước khi đổ vào khuôn là 80⁰C. Bước này cũng rất quan trọng
* Bước 6
Nồi sữa đậu nành lúc này vẫn còn trên bếp và được khuấy đều đặn. Hòa 1 muỗng rưỡi nước vào khuôn có sẵn đường nho. Xoay khuôn làm sao để nước đường nho này lan đều cả phần đáy và thành khuôn. Sau đó đổ phần đậu nành ở chén vào đáy khuôn. Để yên đó.
* Bước 7
Giờ tắt bếp. Đổ 1 lần và dứt khoát sữa đậu nành vào khuôn đậy nắp lại (có thể lót 1 cái khăn ở dưới nắp để ngăn hơi nước nhỏ vào làm rổ mặt bánh. Sau đó để yên khuôn tuyệt đối không di chuyển (toàn bộ bước này cực kỳ quan trọng làm sai là sữa không đặc)
* Bước 8
Sau khoảng 15ph là đậu nành trong khuôn sẽ đông đặc lại. Lúc này di chuyển khuôn được rồi. Nhưng làm nhẹ nhàng thôi.
* Bước 9
Phần nước đường ai muốn ăn nhanh thì cứ cho đường hòa nước thêm 1/2mcp muối rồi bắt lên bếp. Từ lúc bắt lên bếp là không khuấy gì nha. Nước đường tan ra thì cho thêm nước cốt chanh vào rồi cho vài lát gừng. (Phần này nhắm chừng không cần đo lường theo công thức trên cũng được)
* Bước 10
Phần nước cốt dừa ai thích thì làm thêm nhé bài này mình không hướng dẫn.
* Bước 11
Trình bày và thưởng thức thôi!
* Bước 12
Phần trân châu mọi người vào đây xem nhé!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne