Bánh Pía sầu riêng

Giới thiệu

Đầu bếp :

NgaLe

Bánh Pía sầu riêng

Mình thích bánh này nhưng ở ngoài bán ngọt quá nên phải mày mò tự làm ăn cho vừa miệng. Bánh có nhiều lớp da nên còn có tên " bánh lột da"...

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

NHÂN: – Đậu xanh đãi vỏ nấu chín, sầu riêng, tán nhuyễn trộn đường bột (tùy khẩu vị).

* Bước 2

MỠ ĐƯỜNG: – Mỡ luộc chín, xắt hạt lựu, ướp đường, hong gió cho trong.

* Bước 3

XÀO NHÂN: – Xào hh đậu xanh, sầu riêng cùng với bột bánh dẻo – Tắt bếp, trộn mỡ đường vào.

* Bước 4

VO NHÂN: – Lấy 1 ít hh đậu xanh, ấn dẹp, cho lòng đỏ trứng muối đã chín. Vo tròn

* Bước 5

BỘT VỎ: – 300gr bột mì số 11 (Bột mì bánh mì) – 100gr mỡ nước (có thể dùng 1/2 là dầu ăn) – 20gr đường bột (ít ngọt) – 100gr nước – 1/4 mcf baking powder. Trộn hh bột từ từ, rồi dùng hand mixer với que trộn bột đánh cho nhuyễn. Chia làm 10 phần.

* Bước 6

BỘT RUỘT: – 100gr bột mỳ số 11 – 50gr mỡ nước Trộn lại cho đều và mịn. Chia làm 10 phần

* Bước 7

– Lấy 1 phần bột vỏ, cán dẹp, cho 1 phần bột ruột vào, bao kín lại

* Bước 8

– Cán thành hình oval

* Bước 9

– Cuộn tròn lại

* Bước 10

– Xoay dọc, lại cán hình oval và cuộn tròn lần nữa

* Bước 11

– Dựng đứng lên, ấn dẹp xuống

* Bước 12

– cán tròn, cho nhân vào, bao kín lại – Ấn hơi dẹp, đóng dấu triện đỏ gì gì đó…;-)

* Bước 13

– Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20p – Lúc đó lớp vỏ bên ngoài khô và chuyển màu trắng là ok – Được 10 bánh trọng lượng 140gr/cái : 70gr vỏ(55gr bột vỏ + 15gr bột ruột) và 70gr nhân (55gr đậu mỡ + 15gr trứng muối). Bánh không có chất bảo quản nên chỉ để được 2,3 ngày.Có khi chưa để được ngày nào...kkk