Gà lên mâm (mẹt gà)

Name: Cách nấu món Gà lên mâm (mẹt gà) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thuỳ Phương

Gà lên mâm (mẹt gà)

Cuối tuần triển ngay 1 mâm cho cả nhà thì còn gì bằng 👍🏻

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

1 tiếng 30 phút

1 con

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gà rửa sạch, thoa chút muối và bột nghệ đều con gà để khoảng 15 phút. Bắc nồi nước cho hành tím nứơng sơ, chút muối, chút gừng đập dập và thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào rồi chờ sôi tầm 60-70 độ cho gà vào luộc lửa lớn 15-20phút. Đậy nắp ủ gà 15 phút xong lấy ra xối nước lạnh và để nguội.

* Bước 2

Sơ chế: hành tây thái mỏng ngâm nước đá cho bớt hăng và giòn xong đổ nước đi ướp với xíu dấm và đường để tủ lạnh. - Cà rốt tỉa hoa trang trí - rau răm thái rối, hành ngò + lá chanh thái nhỏ Pha nước mắm trộn gỏi: 3 muỗng nước cốt chanh + 3 muỗng đường + 3 muỗng mắm + 1 muỗng ớt băm + 1 muỗng tỏi bằm + 1 muỗng gừng băm. Trộn đều lên, nhớ trộn gỏi cho từ từ nước trộn vào không thôi bị mặn. Làm dư dư để dành chấm luôn nhé

* Bước 3

Cơm gà: gạo vo sạch. Bắc chảo phi thơm mỡ gà/dầu ăn với tỏi băm xong cho gạo vào đảo đều. Đổ lại vào nồi cơm rồi cho thêm nước luộc gà vào nấu, có thể cho thêm màu nghệ tuỳ vào muốn màu đậm hay nhạt

* Bước 4

Lòng gà xào tỏi: lòng gà ướp với tỏi, tiêu, xíu mắm, hành tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc. Bắc chảo phi tỏi thơm vàng, cho lòng gà vào xào chín, cho hành tây vào đảo 1-2phút rồi cho hành ngò vào cho thơm

* Bước 5

Gỏi gà: chặt 1/2 con gà ra xé phay rồi trộn với bắp chuối bào, hành tây ngâm dấm đường, rau răm cắt nhỏ, hành phi cho đều rồi rứoi nước mắm trộn gỏi vào bóp đều (có thể rắc thêm đậu phộng)