Xôi chè

Name: Cách nấu món Xôi chè - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 15 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Thu Hương

Xôi chè

Xôi chè là món ẩm thực miền Bắc, thường được dùng làm món tráng miệng cực ngon. Xôi chè thành phần chủ yếu là gạo nếp, đỗ xanh, muối, bột sắn, đường... Thành phẩm làm ra có vị ngọt thanh mát của đường và bột sắn, dẻo của gạo nếp, bùi của đỗ.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

15 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

1 kg

gạo nếp

300 g

đỗ xanh

8 g

muối

50 g

đường

25 g

bột sắn

600 ml

nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vo sạch gạo nếp. Ngâm qua đêm với nước có hoà 1 thìa tinh nghệ. Đỗ ngâm 4 tiếng. Sau đó vo sạch để ráo, cho 1 thìa cà phê muối đồ chín. Để lại chút đỗ chưa nghiền ra bát nhỏ (để trang trí). Còn lại giã hoặc nghiền mịn, rồi nắm thành viên tròn.

* Bước 2

Gạo sau khi ngâm, vo sạch, để ráo và cho 8g muối vào sóc đều lên. Sau đó rải đều ra mâm sạch. Thái và bóp đỗ lên.

* Bước 3

Trộn đều đỗ và gạo nếp đến khi tơi đều.

* Bước 4

Cho vào nồi đồ xôi (dùng đũa tạo lỗ thông hơi để xôi chín đều)

* Bước 5

Sau 15-20 phút. Cho chút dầu ăn vào và đồ thêm 5-7 phút nữa.

* Bước 6

Xôi chín tắt bếp rải đều ra mâm sạch lấy đũa hoặc thìa gỗ đảo đều để bớt hơi nước và hạt xôi được tơi.

* Bước 7

Đợi nguội hẳn cho vào nồi đất, hoặc âu.

* Bước 8

Làm phần chè. Cho 600ml nước và 25g bột sắn, 50g đường hoà tan. Rồi cho lên bếp đun sôi 2-3 phút thì tắt bếp. Ta được hỗn hợp thanh mát, không quá đặc.