Miến xào Japchae Hàn Quốc

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nguyễn Thu Hương

Miến xào Japchae Hàn Quốc

Miến xào Japchae Hàn Quốc (còn gọi miến trộn) là một trong những món dâng vua. Ngay nay, miến Japchae được làm trong các dịp lễ, sinh nhật, đãi khách. Món ăn này được chế biến từ nhiều loại rau quả như dưa chuột, cà rốt, hành tây, ớt xanh, đỏ, rau, nấm, vừng... Kết hợp với các loại gia vị, xì dầu... làm miến có đặc trưng riêng. Trong một lần công tác mình được vợ chồng người Hàn Quốc đãi món này và từ đó mê luôn. Mình đã về làm cho con gái trong bữa tiệc sinh nhật buffet mini.

Nguyên liệu

200 g

miến khô Hàn Quốc

150 g

thịt bò (có thể thay bằng thịt gà..)

1 bó

rau cải bó xôi (hoặc ngồng cải)

quả trứng gà

nấm đông cô (nấm hương)

3 tai

mộc nhĩ

1/2 củ

cà rốt

1/2 củ

hành tây

1/2

quả ớt đỏ

1/2

quả ớt xanh

quả dưa chuột

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu

* Bước 2

Bắc nồi nước đun sôi, rồi cho miến vào luộc chừng 4-5 phút. (Miến Hàn Quốc dai nên các bạn phải luộc lâu mới mềm được). Sau khi luộc xong thì cho ngay vào một thau nước lạnh rồi vớt lên để ráo.

* Bước 3

Ướp thịt bò: Thịt bò thái mỏng ướp với 1 thìa nước tương Hàn Quốc, 1 thìa xì dầu, 2 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa cà phê dầu mè.

* Bước 4

Chuẩn bị rau củ quả: Ớt xanh, ớt đỏ, cà rốt thái sợi, rau cải cắt khúc, 1/2 qua dưa chuột thái sợi. Mộc nhĩ thái sợi nhỏ. Tỏi băm nhỏ.

* Bước 5

Đun nước sôi trần rau củ quả (trừ dưa chuột). Sau đó ướp với 2 thìa nước tương, 2 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê gia vị, 2 thìa cà phê dầu mè, 2- 3 thìa vừng. Cho dầu ăn vào chảo phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào, rồi để ra bát riêng. Tiếp tục phi tỏi xào rau cũng để riêng.

* Bước 6

Pha nước sốt: 4 thìa dầu mè, 6 thìa xì dầu, 6 thìa nước tương Hàn Quốc; 1 thìa cà phê tiêu đen, 3 thìa vừng, 3 thìa cà phê đường nâu. Đun nước sốt sôi lên.

* Bước 7

Lấy quả trứng. Cho một ít dầu ăn vào rồi chiên, tráng mỏng với lửa thật nhỏ. Sau đó thái sợi dài.

* Bước 8

Thả miến vào nước sốt và đảo đều để miến ngấm gia vị. Tiếp tục cho rau củ quả, thịt bò đảo đều và tắt bếp. Rắc thêm vừng rang, đảo lên lần nữa. Gắp miến ra đĩa. Rắc chút vừng, dải trứng lên.