Panna Cotta

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

T-Huong LN

Panna Cotta

Một trong những món kinh điển của Ý, "Panna" trong tiếng Ý nghĩa là nấu và "Cotta" nghĩa là kem. Món này dễ làm, lại bắt mắt. Chỉ có 1 lưu ý là nên làm trước khi ăn vài tiếng để kem có thời gian đông trong tủ lạnh. Ở đây mình làm 2 vị cơ bản là nutella và vanilla. Nhưng các bạn có thể sáng tạo các vị khác như lá dứa, chanh dây, nước cốt dâu, xoài, vân vân...

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5-6

Thời gian nấu :

30 phút

500 ml

kem bông tuyết (heavy cream*)

50 gr

đường

2 mcf

gelatine (**)

5 Mc

nutella

1 mcf

vanila

3 Mc

nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị nguyên vật liệu: (*) Panna Cotta đúng gốc Ý thì phải dùng heavy cream (36 - 40% chất béo); nhưng nếu bạn nào ngại béo thì có thể thay thế bằng Half & Half (10.5 - 18% chất béo). (**) Gelatin: Nếu bạn xài loại bột thì thường 1 gói là đủ. Nếu bạn xài loại lá, thì thường 2 lá là đủ.

* Bước 2

Cho một nửa lượng gelatine (1 mcf) vào 1 nửa lượng nước (1.5 Mc). Khuấy đều. Để qua 1 bên chờ tan (5 phút).

* Bước 3

Đun một nửa lượng kem (250 ml) và một nửa lượng đường (25 gr) trong nồi trên lửa nhỏ cho đến khi kem ấm lên và đường tan hết.

* Bước 4

Thêm vào nồi 5 Mc nutella. Khuấy đều cho hòa tan.

* Bước 5

Thêm vào nồi dung dịch gelatine đã hòa tan ở bước 2. Khuấy đều cho hòa tan thì tắt bếp.

* Bước 6

Đổ vào ly rồi cho vào tủ lạnh chờ đông. Nếu muốn tạo hình giống như ly của mình, thì bạn để ly nghiêng trong 1 khay cái cạnh cao vừa phải, có thể lót bằng khăn để ly khỏi trượt.

* Bước 7

Sau 1 tiếng, lớp panna cotta vị nutella đã đông, thì thực hiện lại các bước từ 2 đến 6; Nhưng thay vì dùng 5 Mc nutella, thì dùng 1 mcf vanilla. Như đã nói ở trên, các bạn có thể thay thế bằng các vị khác nhau. Lưu ý: nếu 1 dung dịch có trọng lượng riêng nặng hơn dung dịch kia - như ở đây nutella (dùng đến 5 Muỗng canh) nặng hơn vanilla (chỉ cần 1 muỗng cà phê) - thì nên làm dung dịch nặng hơn trước và để bên dưới bên dưới, dung dịch nhẹ làm sau, cho lên trên.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to