Cách làm nhân đậu đỏ Anko cho bánh (Kosian)

Name: Cách nấu món Cách làm nhân đậu đỏ Anko cho bánh (Kosian) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: Theo sử dụng
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Quỳnh Giao

Cách làm nhân đậu đỏ Anko cho bánh (Kosian)

- Dùng rất hợp làm nhân cách loại bánh: Mochi (Bánh truyền thống của Nhật), Anmitsu, Daifuku, Dango Dorayaki, Maniu, Soshiruko/Zenzai, Taiyaki

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

Theo sử dụng

Thời gian nấu :

Tùy thuộc

200 g

đậu đỏ

250 g

đường

1 ít

muối (2-5g) tùy theo khẩu vị

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm 200g đậu đỏ để qua đêm. (Nếu không có thời gian ngâm thì sẽ đun sôi nước và đậu rồi chắt nước 3 lần như vậy)

* Bước 2

Thêm nhiều nước vào nồi chứa đậu. Sau đó đem đun sôi ở lửa vừa rồi chắc nước lần 1 và rửa sạch.

* Bước 3

Chuyển số đậu đã chắt sạch nước vào nồi và tiếp tục thêm nhiều nước để đun chín (có thể sử dụng baking soda giúp làm mềm đậu nhanh hơn). Có 1 lưu ý là không được để cạn nước trong nồi.

* Bước 4

Sau khoảng 2 tiếng kiểm tra xem đậu chính chưa bằng cách lấy một vài hạt đậu ra và tán trên tay nếu nát thì đã chín. Nếu chưa chín tiếp tục đun và không để cạn nước.

* Bước 5

Chắt cho hết phần nước trong nồi. Để ráo qua rổ.

* Bước 6

Chuyển lại số đậu vào nồi, đặt trên bếp lửa nhỏ cho toàn bộ số đường bên trên vào (không cần cho nước). Trộn đều cho đến khi đường tan hết hoàn toàn.

* Bước 7

Trong quá trình đảo để đường tan cần đảo đều tay, sử dụng thìa gỗ trong quá trình đảo. Cho hơi nước bốc ra hết.

* Bước 8

Sau khi thấy đậu đã nhuyễn thì cho muối vào và tiếp tục để lửa nhỏ. Đến khi nhân đỗ đặc lại thì tiếp tục đảo kỹ, tránh để cháy và chúng phải hòa quyện vào với nhau.

* Bước 9

Sau khi hoàn thành thì tắt bếp để tránh cháy.

* Bước 10

Các bạn có thể sử dụng luôn nhân này. Còn nếu ai muốn nhân đặt được độ mịn hơn thì lấy 1 cái rây lọc, sau đó múc từng thìa và lọc quan rây sẽ được hỗn hợp mịn!!!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to