Trang chủ
Gia vị
Công thức
Chả lụa (giò lụa) chai nước suối
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
RubyCách Làm Món Chả lụa (giò lụa) chai nước suối của Ruby
Chỗ mình kiếm lá chuối và chả lụa khó lắm! Đang Chủ Nhật tự nhiên thèm xôi trắng chả lụa ăn với tý xíu xiu nước tương. Thế là tìm tòi cách làm và sáng tạo thêm vì ngày CN các CH đóng cửa ko mua được bột khoai tây trong khi mùa này cây chuối ngủ đông hết rồi. Kết quả ra cũng chấp nhận đc nhưng nó ko quá dai như chả loại một mà CH bán. Không biết họ có bí quyết gia truyền gì?
Nguyên liệu
bột nở
dầu ăn
nước mắm loại ngon
tiêu trắng, đen gì cũng được
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt rửa sạch cắt nhỏ, xay nhuyễn.
* Bước 2
Lọc bỏ xương và gân (Nếu có) làm nước hầm cho món canh.
* Bước 3
Các gia vị đã nêu ở phần nguyên liệu. Thêm một cái ly canh lượng (nước, bột, đường, v..v..)
* Bước 4
Cho nước mắm và tiêu vào. Rửa sạch tay và nhào nặn cho đều. Đậy lại, bỏ vô ngăn đá.
* Bước 5
Nhiệt độ vặn âm 18 độ C.
* Bước 6
Chờ 3 tiếng lấy ra lấy 100ml nước cho nước đá vào sao cho nước thật lạnh và đá tan hết. Trong khi đó xay thịt lần nữa. Rắc gói bột nở và cho nước đá vào.
* Bước 7
Lại xay tiếp cho đến khi hỗn hợp thịt quết dính lại (như hình trên). Cắt 2/3 chai nước trống / rỗng (loại chai 2 lít). Nếu chai 1 lít thì cắt bỏ 1/4 chai (phần dính với nắp). Cho hỗn hợp thịt vào, dùng tay sạch, rửa nhanh qua rồi dùng tay nén chặt trong chai. Có thể dùng muỗng silicone để hỗ trợ nén (Nén càng chặt càng tốt).
* Bước 8
Nếu nhà có xửng, chỏ hấp thì dùng còn ko thì cho 1/2 nước vào nồi lớn, đặt nồi nhỏ lên, bật bếp.
* Bước 9
Cho chai chả lụa vào hấp. Đậy nắp nồi nhỏ. Cách này mất 50 phút vì ko đậy đc nắp nồi lớn nên bay hơi. Nhưng ko có xửng hấp chuyên nghiệp nên chịu. Trong khi chờ chả hấp, mình vừa làm xôi được luôn mà.
* Bước 10
Sau 50 phút, lấy dao nhỏ đâm xuyên qua để thử.
* Bước 11
Thấy dao sạch boong và dùng tay ấn ấn vào chả thấy đàn hồi là được. Nếu dao chưa sạch hoặc (và) thịt chưa đàn hồi thì hấp tiếp khoảng 10 -15 phút nữa.
* Bước 12
Chuẩn bị thố hay nồi nhỏ nước, thả đá vào cho lạnh. Trong khi chờ nước đá tan, vớt chả ra, lấy kéo cắt bỏ vỏ chai nước.
* Bước 13
Thả chả vào nồi nước đá 1 phút vớt ra ngay. Nếu ăn liền thì cắt hết chả thành khoanh tròn. Còn ko thì đậy phim trong lại, bỏ vào ngăn mát dùng dần trong 3 ngày ở nhiệt độ 4 - 6°C.
* Bước 14
Hình thù thành phẩm xấu xí vì làm trong chai, nhưng ăn ngon lắm. Chỉ có điều ko dai nhách tới nổi gập đôi được miếng chả tròn dày 1,5 cm. Khi mình thử gập đôi thì chả bể làm đôi nên mình gập hơi cong lại trên tay để chụp hình làm mẫu (xem hình thành phẩm). Các bạn có thể trình bày chả lụa với xôi và lạp xưởng hoặc xôi và thanh cua (như hình bên).
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne