Trang chủ Công Thức Bánh ngọt Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh | Cực Thơm Ngon
Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh yêu thích

Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh

Giới thiệu

Đầu bếp :

Mẹ Mắm

Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh | Cực Thơm Ngon

Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh - món ăn vặt thơm ngon, truyền thống cho ngày Tết Trung thu. Cách làm bánh dẻo (bánh trung thu dẻo) nhân đậu xanh cực dễ, vỏ bánh dẻo dai thơm nước hoa bưởi, bao lấy nhân đậu xanh sầu riêng bùi bùi, thơm phức, rất đặc trưng. Sau đây là hướng dẫn làm bánh dẻo ngon chuẩn "từ A đến Z" cho các bạn tham khảo và làm theo dễ dàng nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 người
580 Gr

Đường trắng

1/2 Muỗng cà phê

Nước cốt chanh

395 Gr

Bột bánh dẻo

1 Muỗng cà phê

Nước hoa bưởi

200 Gr

Đậu xanh không vỏ

200 Gr

Sầu riêng

100 Gr

Dầu ăn

10 Gr

Bột mì

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách nấu nước đường bánh dẻo: Cho 500g đường và 500ml nước nóng vào nồi. Khuấy cho đường tan hoàn toàn. Cho nồi nước đường lên bếp. Đun với lửa vừa cho đến khi nồi nước đường sôi lên thì cho 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào. Để cho nồi nước đường sôi khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
Cách nấu nước đường bánh dẻo: Cho 500g đường và 500ml nước nóng vào nồi. Khuấy cho đường tan hoàn toàn. Cho nồi nước đường lên bếp. Đun với lửa vừa cho đến khi nồi nước đường sôi lên thì cho 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào. Để cho nồi nước đường sôi khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

* Bước 2

Làm nhân bánh dẻo:Vo sạch sạch, để ráo nước. Cho đậu xanh, 80g đường và 300 ml nước vào nồi, khuấy nhẹ cho tan bớt đường. Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đậu nở. Sau đó, cho nồi đậu xanh lên bếp, đun với lửa vừa - cao cho đến khi nồi đậu sôi lên. Dùng muỗng vớt bớt bọt. Hạ lửa vừa - nhỏ và đun đến khi đậu chín mềm (khi dùng muỗng khuấy thì đậu có thể nát được), để nguội.
Làm nhân bánh dẻo:Vo sạch sạch, để ráo nước. Cho đậu xanh, 80g đường và 300 ml nước vào nồi, khuấy nhẹ cho tan bớt đường. Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đậu nở. Sau đó, cho nồi đậu xanh lên bếp, đun với lửa vừa - cao cho đến khi nồi đậu sôi lên. Dùng muỗng vớt bớt bọt. Hạ lửa vừa - nhỏ và đun đến khi đậu chín mềm (khi dùng muỗng khuấy thì đậu có thể nát được), để nguội.

* Bước 3

Cho đậu xanh (nhân bánh dẻo) vào máy xay sinh tố, thêm nửa chén nước, bật máy xay cho đậu thật nhuyễn. Lược nhân đậu xanh qua rây cho mịn màng, cho vào chảo chống dính.
Cho đậu xanh (nhân bánh dẻo) vào máy xay sinh tố, thêm nửa chén nước, bật máy xay cho đậu thật nhuyễn. Lược nhân đậu xanh qua rây cho mịn màng, cho vào chảo chống dính. Cho đậu xanh (nhân bánh dẻo) vào máy xay sinh tố, thêm nửa chén nước, bật máy xay cho đậu thật nhuyễn. Lược nhân đậu xanh qua rây cho mịn màng, cho vào chảo chống dính.

* Bước 4

Cách sên nhân bánh dẻo thơm ngon: Đun nhân đậu với lửa nhỏ vừa. Chia dầu ăn làm 4 phần (khoảng 25g) lần lượt cho dầu ăn vào chảo đậu xanh. Khuấy tan bột mì và nước rồi cho vào chảo đậu xanh. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Hỗn hợp đậu lúc này vẫn còn lỏng. Khuấy đều thêm khoảng 2 phút nữa thì cho phần sầu riêng vào. Sầu riêng sẽ dần tan và hòa quyện vào đậu.
Cách sên nhân bánh dẻo thơm ngon: Đun nhân đậu với lửa nhỏ vừa. Chia dầu ăn làm 4 phần (khoảng 25g) lần lượt cho dầu ăn vào chảo đậu xanh. Khuấy tan bột mì và nước rồi cho vào chảo đậu xanh. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Hỗn hợp đậu lúc này vẫn còn lỏng. Khuấy đều thêm khoảng 2 phút nữa thì cho phần sầu riêng vào. Sầu riêng sẽ dần tan và hòa quyện vào đậu. Cách sên nhân bánh dẻo thơm ngon: Đun nhân đậu với lửa nhỏ vừa. Chia dầu ăn làm 4 phần (khoảng 25g) lần lượt cho dầu ăn vào chảo đậu xanh. Khuấy tan bột mì và nước rồi cho vào chảo đậu xanh. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Hỗn hợp đậu lúc này vẫn còn lỏng. Khuấy đều thêm khoảng 2 phút nữa thì cho phần sầu riêng vào. Sầu riêng sẽ dần tan và hòa quyện vào đậu.

* Bước 5

Tiếp tục khuấy đều nhân bánh dẻo thêm 35-40 phút nữa, giúp nhân bánh sẽ đặc lại nhiều. Lúc này giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và tiếp tục sên thêm 5 phút nữa. Cho 25g bột bánh dẻo vào, đảo đều cho bột hòa quyện hòa toàn vào phần nhân đậu xanh - sầu riêng. Sên nhân thêm khoảng 5-10 phút nữa.
Tiếp tục khuấy đều nhân bánh dẻo thêm 35-40 phút nữa, giúp nhân bánh sẽ đặc lại nhiều. Lúc này giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và tiếp tục sên thêm 5 phút nữa. Cho 25g bột bánh dẻo vào, đảo đều cho bột hòa quyện hòa toàn vào phần nhân đậu xanh - sầu riêng. Sên nhân thêm khoảng 5-10 phút nữa. Tiếp tục khuấy đều nhân bánh dẻo thêm 35-40 phút nữa, giúp nhân bánh sẽ đặc lại nhiều. Lúc này giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và tiếp tục sên thêm 5 phút nữa. Cho 25g bột bánh dẻo vào, đảo đều cho bột hòa quyện hòa toàn vào phần nhân đậu xanh - sầu riêng. Sên nhân thêm khoảng 5-10 phút nữa.

* Bước 6

Để nhân bánh dẻo đậu xanh nguội bớt rồi chia nhân làm 10 phần, mỗi phần khoảng 60g - 62g. Vo tròn các viên nhân. Dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân bánh dẻo lại cho khỏi bị khô trong lúc chuẩn bị vỏ bánh dẻo.
Để nhân bánh dẻo đậu xanh nguội bớt rồi chia nhân làm 10 phần, mỗi phần khoảng 60g - 62g. Vo tròn các viên nhân. Dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân bánh dẻo lại cho khỏi bị khô trong lúc chuẩn bị vỏ bánh dẻo.

* Bước 7

Cách làm vỏ bánh dẻo: Khuấy nước cất hoa bưởi vào 700ml nước đường. Múc từng muỗng bột bánh dẻo vào tô nước đường. Dùng phới lồng khuấy đều cho tan hết bột. Đợi cho bột bánh dẻo tan hết thì mới cho muỗng bột tiếp theo. Làm tương tự cho vỏ bánh hơi đặc thì các bạn có thể thay lồng phới bằng muỗng gỗ hoặc spatula cho dễ trộn.
Cách làm vỏ bánh dẻo: Khuấy nước cất hoa bưởi vào 700ml nước đường. Múc từng muỗng bột bánh dẻo vào tô nước đường. Dùng phới lồng khuấy đều cho tan hết bột. Đợi cho bột bánh dẻo tan hết thì mới cho muỗng bột tiếp theo. Làm tương tự cho vỏ bánh hơi đặc thì các bạn có thể thay lồng phới bằng muỗng gỗ hoặc spatula cho dễ trộn. Cách làm vỏ bánh dẻo: Khuấy nước cất hoa bưởi vào 700ml nước đường. Múc từng muỗng bột bánh dẻo vào tô nước đường. Dùng phới lồng khuấy đều cho tan hết bột. Đợi cho bột bánh dẻo tan hết thì mới cho muỗng bột tiếp theo. Làm tương tự cho vỏ bánh hơi đặc thì các bạn có thể thay lồng phới bằng muỗng gỗ hoặc spatula cho dễ trộn.

* Bước 8

Rắc bột bánh dẻo chống dính lên thớt. Cho khối vỏ bánh dẻo vừa trộn lên trên bột khô. Phủ thêm bột bánh dẻo lên khối bột. Dùng tay nhồi sơ khối bột bánh dẻo khoảng 30 giây. Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Bột sẽ nở thêm trong quá trình nghỉ nên sẽ đặc hơn đôi chút nhưng vẫn còn rất dính tay. Dùng phần bột bánh dẻo còn lại để nhồi khối bột vỏ bánh. Thêm bột từ từ từng muỗng mỗi lần nhồi. Lăn bột thành khối dài rồi cuộn lại tròn lại (cứ nhồi theo phương pháp gấp bột/cuộn bột). Thêm bột khô mỗi lần cuộn. Cứ thế cho thêm bột bánh dẻo khô và nhồi cho đến khi khối bột vỏ bánh không dính tay nữa. Khối bột vỏ bánh thu được tầm 1.1kg. Các bạn chia làm 10 phần, mỗi phần khoảng 110g. Như vậy khối lượng vỏ bánh gần gấp đôi khối lượng nhân.
Rắc bột bánh dẻo chống dính lên thớt. Cho khối vỏ bánh dẻo vừa trộn lên trên bột khô. Phủ thêm bột bánh dẻo lên khối bột. Dùng tay nhồi sơ khối bột bánh dẻo khoảng 30 giây. Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Bột sẽ nở thêm trong quá trình nghỉ nên sẽ đặc hơn đôi chút nhưng vẫn còn rất dính tay. Dùng phần bột bánh dẻo còn lại để nhồi khối bột vỏ bánh. Thêm bột từ từ từng muỗng mỗi lần nhồi. Lăn bột thành khối dài rồi cuộn lại tròn lại (cứ nhồi theo phương pháp gấp bột/cuộn bột). Thêm bột khô mỗi lần cuộn. Cứ thế cho thêm bột bánh dẻo khô và nhồi cho đến khi khối bột vỏ bánh không dính tay nữa. Khối bột vỏ bánh thu được tầm 1.1kg. Các bạn chia làm 10 phần, mỗi phần khoảng 110g. Như vậy khối lượng vỏ bánh gần gấp đôi khối lượng nhân. Rắc bột bánh dẻo chống dính lên thớt. Cho khối vỏ bánh dẻo vừa trộn lên trên bột khô. Phủ thêm bột bánh dẻo lên khối bột. Dùng tay nhồi sơ khối bột bánh dẻo khoảng 30 giây. Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Bột sẽ nở thêm trong quá trình nghỉ nên sẽ đặc hơn đôi chút nhưng vẫn còn rất dính tay. Dùng phần bột bánh dẻo còn lại để nhồi khối bột vỏ bánh. Thêm bột từ từ từng muỗng mỗi lần nhồi. Lăn bột thành khối dài rồi cuộn lại tròn lại (cứ nhồi theo phương pháp gấp bột/cuộn bột). Thêm bột khô mỗi lần cuộn. Cứ thế cho thêm bột bánh dẻo khô và nhồi cho đến khi khối bột vỏ bánh không dính tay nữa. Khối bột vỏ bánh thu được tầm 1.1kg. Các bạn chia làm 10 phần, mỗi phần khoảng 110g. Như vậy khối lượng vỏ bánh gần gấp đôi khối lượng nhân.

* Bước 9

Thoa một ít bột bánh dẻo khô vào 2 tay đẻ chống dính, dùng mu bàn tay ép dẹp tròn miếng bột vỏ bánh dẻo. Sau đó dùng tay nắn miếng bột sao cho phần rìa bột mỏng hơn phần giữa. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột bánh dẻo. Dùng tay nhẹ nhàng bao vỏ bột quanh viên nhân. Túm phần mép bột kín lại. Dùng tay vo tròn viên bánh. Rải một ít bột khô lên thớt và dùng tay xoay tròn viên bánh trên thớt, Lớp bột khô bám bên ngoài viên bánh giúp bánh không bị dính vào khuôn.
Thoa một ít bột bánh dẻo khô vào 2 tay đẻ chống dính, dùng mu bàn tay ép dẹp tròn miếng bột vỏ bánh dẻo. Sau đó dùng tay nắn miếng bột sao cho phần rìa bột mỏng hơn phần giữa. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột bánh dẻo. Dùng tay nhẹ nhàng bao vỏ bột quanh viên nhân. Túm phần mép bột kín lại. Dùng tay vo tròn viên bánh. Rải một ít bột khô lên thớt và dùng tay xoay tròn viên bánh trên thớt, Lớp bột khô bám bên ngoài viên bánh giúp bánh không bị dính vào khuôn. Thoa một ít bột bánh dẻo khô vào 2 tay đẻ chống dính, dùng mu bàn tay ép dẹp tròn miếng bột vỏ bánh dẻo. Sau đó dùng tay nắn miếng bột sao cho phần rìa bột mỏng hơn phần giữa. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột bánh dẻo. Dùng tay nhẹ nhàng bao vỏ bột quanh viên nhân. Túm phần mép bột kín lại. Dùng tay vo tròn viên bánh. Rải một ít bột khô lên thớt và dùng tay xoay tròn viên bánh trên thớt, Lớp bột khô bám bên ngoài viên bánh giúp bánh không bị dính vào khuôn.

* Bước 10

Cho viên bánh dẻo nhân đậu xanh vào khuôn. Dùng tay ấn nhẹ để bột dàn đều vào khuôn. Tạo hình bánh nữa là hoàn tất.
Cho viên bánh dẻo nhân đậu xanh vào khuôn. Dùng tay ấn nhẹ để bột dàn đều vào khuôn. Tạo hình bánh nữa là hoàn tất. Cho viên bánh dẻo nhân đậu xanh vào khuôn. Dùng tay ấn nhẹ để bột dàn đều vào khuôn. Tạo hình bánh nữa là hoàn tất.

* Bước 11

Những chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon, dễ làm sẵn sàng phục vụ rồi nhé. Bảo quản bánh dẻo đậu xanh ở nhiệt độ phòng được 4 đến 5 ngày.
Những chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon, dễ làm sẵn sàng phục vụ rồi nhé. Bảo quản bánh dẻo đậu xanh ở nhiệt độ phòng được 4 đến 5 ngày. Những chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon, dễ làm sẵn sàng phục vụ rồi nhé. Bảo quản bánh dẻo đậu xanh ở nhiệt độ phòng được 4 đến 5 ngày.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Bánh ngọt Bánh dẻo nhân đậu xanh Đường trắng Nước cốt chanh Bột bánh dẻo Nước hoa bưởi Đậu xanh không vỏ Sầu riêng Dầu ăn Bột mì

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh
sao : Mẹ Mắm
Tôm Nướng Muối Ớt Phô Mai Tôm Nướng Muối Ớt Phô Mai
sao : Mẹ Mắm
Gà Hấp Muối Đơn Giản Gà Hấp Muối Đơn Giản
sao : Mẹ Mắm
Trà Sữa Thạch Rau Câu Mát Lạnh Trà Sữa Thạch Rau Câu Mát Lạnh
sao : Mẹ Mắm

Món ăn tương tự

Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh

Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh
Bánh Khoai Lang Bọc Chuối

Bánh Khoai Lang Bọc Chuối
Pudding Xoài Chín Đơn Giản

Pudding Xoài Chín Đơn Giản
Bánh Khoai Lang Viên Tròn Chiên

Bánh Khoai Lang Viên Tròn Chiên
Bánh Táo Mật Ong

Bánh Táo Mật Ong
Bánh Bí Đỏ Hạnh Nhân

Bánh Bí Đỏ Hạnh Nhân
Chipolata Pudding

Chipolata Pudding
Bánh Mousse Dâu

Bánh Mousse Dâu
Bánh Bắp Chiên Phồng

Bánh Bắp Chiên Phồng
Bánh Quy Dừa Hình Con Hổ

Bánh Quy Dừa Hình Con Hổ
Bánh Nếp Nhân Xoài Chín

Bánh Nếp Nhân Xoài Chín
Bánh Khoai Lang Phô Mai Nướng

Bánh Khoai Lang Phô Mai Nướng
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne