Trang chủ Công Thức Bánh ngọt Cách Làm Bánh Bông Lan Đài Loan | Đơn Giản Tại Nhà

Bánh Bông Lan Phô Mai Đài Loan - Castella Cheese Cake

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Bánh Bông Lan Đài Loan | Đơn Giản Tại Nhà

Bánh bông lan Đài Loan (Castella cheese cake) là món bánh hấp dẫn với hương vị béo ngậy, cực ngon. Cách làm bánh bông lan Đài Loan đơn giản chỉ từ các nguyên liệu dễ tìm như: bột mì, bơ, trứng gà, phô mai... Bánh bông lan Đài Loan có kết cấu mềm mại, vị ngọt vừa phải, vẫn giữ được độ ẩm, không bị khô khi ăn mặc dù được nướng lâu trong lò. Không cần phải ra tiệm với chi phí đắt đỏ, tự tay làm mẻ bánh bông lan phô mai thơm nức tại nhà để đãi gia đình và người thân nào.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người
108 Gr

Bột mì

6 Quả

Trứng gà

70 Gr

Bơ lạt

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho vào nồi 70gr bơ lạt (đun chảy hoặc nguyên khối đều được), 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 65ml sữa tươi. Khuấy đều cho đường tan và đun nóng hỗn hợp đến khi bốc khói (không để sôi) thì nhắc xuống.
Cho vào nồi 70gr bơ lạt (đun chảy hoặc nguyên khối đều được), 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 65ml sữa tươi. Khuấy đều cho đường tan và đun nóng hỗn hợp đến khi bốc khói (không để sôi) thì nhắc xuống. Cho vào nồi 70gr bơ lạt (đun chảy hoặc nguyên khối đều được), 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 65ml sữa tươi. Khuấy đều cho đường tan và đun nóng hỗn hợp đến khi bốc khói (không để sôi) thì nhắc xuống. Cho vào nồi 70gr bơ lạt (đun chảy hoặc nguyên khối đều được), 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 65ml sữa tươi. Khuấy đều cho đường tan và đun nóng hỗn hợp đến khi bốc khói (không để sôi) thì nhắc xuống. Cho vào nồi 70gr bơ lạt (đun chảy hoặc nguyên khối đều được), 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 65ml sữa tươi. Khuấy đều cho đường tan và đun nóng hỗn hợp đến khi bốc khói (không để sôi) thì nhắc xuống.

* Bước 2

Chia 108gr bột mì số 8 (cake flour) ra làm 2 phần, lần lượt rây bột vào nồi bơ, mỗi lần rây xong dùng phới lồng trộn đều cho hòa quyện. Sau khi trộn hết bột, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng (giữ lạnh lòng trắng trứng đến khi dùng), cho 6 lòng đỏ vào nồi bột, khuấy đều cho hòa quyện tạo thành một hỗn hợp mịn mượt.
Chia 108gr bột mì số 8 (cake flour) ra làm 2 phần, lần lượt rây bột vào nồi bơ, mỗi lần rây xong dùng phới lồng trộn đều cho hòa quyện. Sau khi trộn hết bột, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng (giữ lạnh lòng trắng trứng đến khi dùng), cho 6 lòng đỏ vào nồi bột, khuấy đều cho hòa quyện tạo thành một hỗn hợp mịn mượt. Chia 108gr bột mì số 8 (cake flour) ra làm 2 phần, lần lượt rây bột vào nồi bơ, mỗi lần rây xong dùng phới lồng trộn đều cho hòa quyện. Sau khi trộn hết bột, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng (giữ lạnh lòng trắng trứng đến khi dùng), cho 6 lòng đỏ vào nồi bột, khuấy đều cho hòa quyện tạo thành một hỗn hợp mịn mượt. Chia 108gr bột mì số 8 (cake flour) ra làm 2 phần, lần lượt rây bột vào nồi bơ, mỗi lần rây xong dùng phới lồng trộn đều cho hòa quyện. Sau khi trộn hết bột, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng (giữ lạnh lòng trắng trứng đến khi dùng), cho 6 lòng đỏ vào nồi bột, khuấy đều cho hòa quyện tạo thành một hỗn hợp mịn mượt. Chia 108gr bột mì số 8 (cake flour) ra làm 2 phần, lần lượt rây bột vào nồi bơ, mỗi lần rây xong dùng phới lồng trộn đều cho hòa quyện. Sau khi trộn hết bột, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng (giữ lạnh lòng trắng trứng đến khi dùng), cho 6 lòng đỏ vào nồi bột, khuấy đều cho hòa quyện tạo thành một hỗn hợp mịn mượt.

* Bước 3

Đánh 6 lòng trắng trứng cho nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm, cream of tartar). Đổ từ từ 95gr đường vào lòng trắng trứng, đánh đều tay đến khi hết đường, lòng trắng trứng bông lên, máy chạy tạo vân. Khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn hơi cong nhẹ. Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào nồi lòng đỏ.
Đánh 6 lòng trắng trứng cho nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm, cream of tartar). Đổ từ từ 95gr đường vào lòng trắng trứng, đánh đều tay đến khi hết đường, lòng trắng trứng bông lên, máy chạy tạo vân. Khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn hơi cong nhẹ. Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào nồi lòng đỏ. Đánh 6 lòng trắng trứng cho nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm, cream of tartar). Đổ từ từ 95gr đường vào lòng trắng trứng, đánh đều tay đến khi hết đường, lòng trắng trứng bông lên, máy chạy tạo vân. Khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn hơi cong nhẹ. Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào nồi lòng đỏ. Đánh 6 lòng trắng trứng cho nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm, cream of tartar). Đổ từ từ 95gr đường vào lòng trắng trứng, đánh đều tay đến khi hết đường, lòng trắng trứng bông lên, máy chạy tạo vân. Khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn hơi cong nhẹ. Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào nồi lòng đỏ. Đánh 6 lòng trắng trứng cho nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm, cream of tartar). Đổ từ từ 95gr đường vào lòng trắng trứng, đánh đều tay đến khi hết đường, lòng trắng trứng bông lên, máy chạy tạo vân. Khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn hơi cong nhẹ. Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào nồi lòng đỏ.

* Bước 4

Trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng cho hòa quyện. Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô có 2/3 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục dùng phới dẹt trộn đều cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan mịn mượt.
Trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng cho hòa quyện. Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô có 2/3 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục dùng phới dẹt trộn đều cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan mịn mượt. Trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng cho hòa quyện. Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô có 2/3 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục dùng phới dẹt trộn đều cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan mịn mượt. Trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng cho hòa quyện. Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô có 2/3 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục dùng phới dẹt trộn đều cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan mịn mượt. Trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng cho hòa quyện. Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô có 2/3 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục dùng phới dẹt trộn đều cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan mịn mượt.

* Bước 5

Chuẩn bị sẵn một khuôn có lót giấy nến chống dính, đổ 1/2 hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan vào khuôn (lúc này bột sẽ chảy thành dòng giống ruy băng), dàn phẳng mặt hỗn hợp. Lót phô mai cheddar lát lên mặt, tiếp theo rải thêm một lớp bột phô mai parmesan (khoảng 1/2 chỗ parmesan) lên.
Chuẩn bị sẵn một khuôn có lót giấy nến chống dính, đổ 1/2 hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan vào khuôn (lúc này bột sẽ chảy thành dòng giống ruy băng), dàn phẳng mặt hỗn hợp. Lót phô mai cheddar lát lên mặt, tiếp theo rải thêm một lớp bột phô mai parmesan (khoảng 1/2 chỗ parmesan) lên. Chuẩn bị sẵn một khuôn có lót giấy nến chống dính, đổ 1/2 hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan vào khuôn (lúc này bột sẽ chảy thành dòng giống ruy băng), dàn phẳng mặt hỗn hợp. Lót phô mai cheddar lát lên mặt, tiếp theo rải thêm một lớp bột phô mai parmesan (khoảng 1/2 chỗ parmesan) lên. Chuẩn bị sẵn một khuôn có lót giấy nến chống dính, đổ 1/2 hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan vào khuôn (lúc này bột sẽ chảy thành dòng giống ruy băng), dàn phẳng mặt hỗn hợp. Lót phô mai cheddar lát lên mặt, tiếp theo rải thêm một lớp bột phô mai parmesan (khoảng 1/2 chỗ parmesan) lên. Chuẩn bị sẵn một khuôn có lót giấy nến chống dính, đổ 1/2 hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan vào khuôn (lúc này bột sẽ chảy thành dòng giống ruy băng), dàn phẳng mặt hỗn hợp. Lót phô mai cheddar lát lên mặt, tiếp theo rải thêm một lớp bột phô mai parmesan (khoảng 1/2 chỗ parmesan) lên.

* Bước 6

Đổ một nửa hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan còn lại lên trên, làm phẳng mặt rồi rải hết phần phô mai bột parmesan còn lại lên trên cùng. Đập khuôn xuống bàn vài lần để bọt khí trong bột bị vỡ bớt. Bọc khuôn nướng bằng giấy bạc nếu bạn dùng khuôn đế rời. Cho khuôn vào khay nướng, chế nước sôi vào khay. Nướng bánh bông lan phô mai ở 140 độ C trong khoảng 1 giờ.
Đổ một nửa hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan còn lại lên trên, làm phẳng mặt rồi rải hết phần phô mai bột parmesan còn lại lên trên cùng. Đập khuôn xuống bàn vài lần để bọt khí trong bột bị vỡ bớt. Bọc khuôn nướng bằng giấy bạc nếu bạn dùng khuôn đế rời. Cho khuôn vào khay nướng, chế nước sôi vào khay. Nướng bánh bông lan phô mai ở 140 độ C trong khoảng 1 giờ. Đổ một nửa hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan còn lại lên trên, làm phẳng mặt rồi rải hết phần phô mai bột parmesan còn lại lên trên cùng. Đập khuôn xuống bàn vài lần để bọt khí trong bột bị vỡ bớt. Bọc khuôn nướng bằng giấy bạc nếu bạn dùng khuôn đế rời. Cho khuôn vào khay nướng, chế nước sôi vào khay. Nướng bánh bông lan phô mai ở 140 độ C trong khoảng 1 giờ. Đổ một nửa hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan còn lại lên trên, làm phẳng mặt rồi rải hết phần phô mai bột parmesan còn lại lên trên cùng. Đập khuôn xuống bàn vài lần để bọt khí trong bột bị vỡ bớt. Bọc khuôn nướng bằng giấy bạc nếu bạn dùng khuôn đế rời. Cho khuôn vào khay nướng, chế nước sôi vào khay. Nướng bánh bông lan phô mai ở 140 độ C trong khoảng 1 giờ. Đổ một nửa hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan còn lại lên trên, làm phẳng mặt rồi rải hết phần phô mai bột parmesan còn lại lên trên cùng. Đập khuôn xuống bàn vài lần để bọt khí trong bột bị vỡ bớt. Bọc khuôn nướng bằng giấy bạc nếu bạn dùng khuôn đế rời. Cho khuôn vào khay nướng, chế nước sôi vào khay. Nướng bánh bông lan phô mai ở 140 độ C trong khoảng 1 giờ.

* Bước 7

Bánh bông lan Đài Loan có tên tiếng Anh là Castella cheese cake với lớp phô mai tan chảy béo ngậy được kẹp ở chính giữa lớp bánh nở bung xốp mềm, tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức, thêm lớp phô mai bột trải vàng trên mặt bánh có vị mặn mặn giòn giòn rất lôi cuốn. Có cách làm bánh bông lan Đài Loan này cuối tuần các bạn thử làm ngay nhé.
Bánh bông lan Đài Loan có tên tiếng Anh là Castella cheese cake với lớp phô mai tan chảy béo ngậy được kẹp ở chính giữa lớp bánh nở bung xốp mềm, tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức, thêm lớp phô mai bột trải vàng trên mặt bánh có vị mặn mặn giòn giòn rất lôi cuốn. Có cách làm bánh bông lan Đài Loan này cuối tuần các bạn thử làm ngay nhé. Bánh bông lan Đài Loan có tên tiếng Anh là Castella cheese cake với lớp phô mai tan chảy béo ngậy được kẹp ở chính giữa lớp bánh nở bung xốp mềm, tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức, thêm lớp phô mai bột trải vàng trên mặt bánh có vị mặn mặn giòn giòn rất lôi cuốn. Có cách làm bánh bông lan Đài Loan này cuối tuần các bạn thử làm ngay nhé. Bánh bông lan Đài Loan có tên tiếng Anh là Castella cheese cake với lớp phô mai tan chảy béo ngậy được kẹp ở chính giữa lớp bánh nở bung xốp mềm, tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức, thêm lớp phô mai bột trải vàng trên mặt bánh có vị mặn mặn giòn giòn rất lôi cuốn. Có cách làm bánh bông lan Đài Loan này cuối tuần các bạn thử làm ngay nhé. Bánh bông lan Đài Loan có tên tiếng Anh là Castella cheese cake với lớp phô mai tan chảy béo ngậy được kẹp ở chính giữa lớp bánh nở bung xốp mềm, tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức, thêm lớp phô mai bột trải vàng trên mặt bánh có vị mặn mặn giòn giòn rất lôi cuốn. Có cách làm bánh bông lan Đài Loan này cuối tuần các bạn thử làm ngay nhé.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne