Chè Khúc Bạch Đậu Biếc

Giới thiệu

Đầu bếp :

Heo Unique

Cách làm chè khúc bạch đậu biếc

Mùa hè với rất nhiều món ăn giải nhiệt thích hợp để xua đi cái oi nóng. Chè khúc bạch cũng là món mát lạnh bạn không nên bỏ qua trong mùa hè. Từng miếng khúc bạch mịn mượt, mát lịm dẻo dẻo thơm thơm khi vừa đưa vào miệng, cộng với phần nhãn tươi thanh mát điểm xuyết từng lát hạnh nhân rang thơm lừng làm cho món chè trở nên hài hòa vô cùng.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 người

250 Gr

Heavy cream

220 ml

Sữa tươi không đường

8 Lá

Lá Gelatine

1 Kg

Nhãn tươi

60 Gr

Đường trắng

60 Gr

Đường phèn

3 Gr

Hoa đậu biếc

4 Giọt

Chiết xuất vani

1/4 Muỗng cà phê

Muối

10 Gr

Hạnh nhân

30 ml

Nước

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, bếp, đĩa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bóc vỏ, tách hạt và rửa sạch nhãn. Ướp thịt nhãn với 15gr đường trắng trong 20 phút. Nấu sôi 2 lít nước, cho đường phèn và muối vào khuấy tan thì cho nhãn đã ướp vào. Nấu tới khi thịt nhãn đổi màu đục và nổi lên mặt nước thì tắt bếp.

* Bước 2

Ngâm lá gelatine trong 100ml sữa tươi đến khi gelatine thấm đều sữa và nở mềm. Ngâm hoa đậu biếc khô vào 30ml nước sôi trong 15 phút cho hoa đậu biếc ra màu. Sau đó vớt bỏ hoa chỉ lấy phần nước màu.

* Bước 3

Nấu cách thủy phần gelatine đã ngâm sữa, khuấy đều từ đáy tô lên đến khi gelatine tan hoàn toàn thì từ từ cho tiếp sữa tươi và heavy cream vào cùng 4 giọt tinh chất vanilla. Tiếp tục nấu cách thủy, cho 45gr đường cát vào nấu đến khi đường tan thì tắt bếp.

* Bước 4

Từ từ cho từng muỗng nhỏ màu hoa vào tô kem sữa, khuấy nhẹ nhàng tới khi màu hòa quyện hoàn toàn thì tiếp tục cho thêm. Rót hỗn hợp kem sữa vào khuôn sao cho kem sữa dày khoảng 1cm. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 giờ cho đông lại và cắt thành từng khối vuông.

* Bước 5

Khi dùng cho từng viên khúc bạch vào ly, nước nhãn kèm thịt nhãn, rắc lên ít lát hạnh nhân. Ngon hơn khi dùng lạnh kèm vài viên đá. Chè khúc bạch hoa đậu biếc là món tráng miệng giải khát ngon lành tuyệt vời, mang đến cho bạn cả bầu trời mùa xuân với sắc màu rực rỡ cùng vị ngọt thanh tao ngỡ như Tết đã về đến hiên nhà với bao điều mới mẻ và ngọt ngào.