Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Cà tím om thịt Cách làm cà tím om thịt

Cà Tím Om Thịt

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thượng Thần

Cách làm cà tím om thịt

Món kho có vị thơm nồng nàn từ tương hột và ngọt mềm từ cà tím, thịt mỡ, dùng ăn cùng cơm thật là ngon. Vị món ăn mằn mặn, béo thơm, mềm ngọt hấp dẫn. Đặc biệt là dùng trong những bữa cơm ngày lạnh là ngon tuyệt.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

350 Gr

Cà tím

200 Gr

Thịt ba chỉ

1 Miếng

Gừng

6 Tép

Tỏi

3 Củ

Hành tím

4 Trái

Ớt khô

2 Muỗng canh

Tương Hột

2 Muỗng canh

Muối

2 Muỗng canh

Dầu ăn

1 Muỗng canh

Đường trắng

1 Muỗng cà phê

Hạt nêm

1 Muỗng cà phê

Nước tương

1 Cây

Hành lá

1/2 Chén

Nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt chỉ. Hành tím và tỏi đập dập băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần gốc hành trắng cắt nhỏ để riêng. Ớt khô cắt làm 2-3 tùy trái lớn nhỏ. Cà tím rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt khúc dài 4-5cm rồi chẻ làm 6. Sau khi chẻ, phải ngâm ngay cà tím vào thau nước có pha 2 muỗng muối để cà không bị thâm đen.

* Bước 2

Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng mỏng vừa ăn (có thể cho vào túi ziplock rồi cho vào tủ lạnh, ngăn đá chừng 15 phút để cắt cho dễ). Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho thịt vào chiên áp chảo đến khi thịt chín tới, vừa rám vàng 2 mặt thì vớt hết thịt ra, chờ nguội cắt con chỉ.

* Bước 3

Chảo để nguyên trên bếp, cho gốc hành trắng vào xào lên cho thơm rồi cho cà tím vào xào nhanh đến khi cà vừa chín là tắt bếp. Lấy chảo khác, cho muỗng dầu ăn còn lại vào, đợi dầu nóng cho hết gừng, tỏi, hành tím, ớt khô vào, đảo đều cho thật thơm, sau đó cho thịt heo đã cắt chỉ vào.

* Bước 4

Nêm đường, bột nêm, nước tương và tương hột; xào nhanh tay đến khi thịt thấm gia vị thì tắt bếp. Lấy nồi đất cho cà tím cùng thịt xào vào, nêm thêm 1/2 chén nước lọc, đậy nắp, om trong vòng 5-7 phút cho cà tím và thịt thấm đậm, chín mềm là được.

* Bước 5

Nước tương kết hợp với gừng và tương hột sẽ cho ra mùi vị thơm ngon rất đặc biệt, không nên bỏ qua hay thay thế. Khi ăn, có thể rắc thêm ớt trái cắt khoanh và hành lá cho thơm. Món này nên ăn nóng.